Гратен з кольорової капусти

Гратен - це блюдо, яке має апетитну кірочку, яке готують за допомогою запікання в духовій шафі.

Звичайно для гратінірованія використовують тертий сир, панірувальні сухарі, яйця, густі соуси або складові суміші подібних продуктів.

Гратен з цвітної капусти та брокколі можна готувати з м`ясом курки або в вегетаріанському варіанті, в будь-якому випадку, це блюдо цілком відповідає принципам здорового харчування.

Рецепт грата з цвітної капусти з куркою

Складові:

куряче філе - 400 г;
брокколі і / або кольорова капуста - 500 г;
сир твердий - 200 г;
зелень (розмарин, петрушка, коріандр (кінза);
вершкове масло;

Для соусу:

вершки натуральні - 150 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
вино десертне біле - 2 ст. ложки;
гірчиця готова - 0,5 ч. ложки;
часник - 3 зубчики;
перець (мелений духмяний, чорний, білий)
мускатний горіх тертий.

приготування

Нагріваємо вершки в кухлик (краще робити це на водяній бані), вливаємо вино, додаємо гірчицю, перець, мускатний горіх. Злегка прогріваємо до кипіння не доводячи, помішувати. Додаємо продавлений часник і хвилин через 5 проціджуємо за допомогою сита.

Прогріваємо духову шафу.

Нарізаємо куряче м`ясо невеликими шматочками-брусочками або короткими смужками. Це може бути сире або вже зварене в бульйоні м`ясо. Капусту розбираємо на суцвіття (так, щоб вийшли некрупно), поміщаємо в робочу миску і заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого - на друшляк.

Трохи прогреваем вогнетривку форму і змащуємо її маслом. У форму викладаємо шматочки м`яса упереміж з гратен з цвітної капусти рецепт брокколі. Заливаємо рівномірно соусом і запікаємо протягом півгодини. Зменшуємо вогонь до самого слабкого. Акуратно висуваємо форму і присипаємо майже готову страву тертим сиром, змішаним з подрібненою зеленню. Повертаємо форму в духову шафу і запікаємо ще протягом 10-15 хвилин.

У вегетаріанському варіанті готуємо так само, тільки без курки. Або можна відразу - бланшированную в окропі кольорову капусту залити соусом і присипати сиром. Час запікання можна скоротити до півгодини.

До цього блюдо добре подати трохи підсушені скибочки білого багета і келих столового білого вина.