Рецепт чахохбілі з курки

Практично у кожного народу є свій примітний рецепт м`ясного рагу. Для грузинської кухні цією визначною рецептом є чахохбілі з курки.

Якщо раніше чахохбілі робили з фазанів, то зараз для цієї мети згодиться звичайна куряча тушка, в ідеалі - домашня. Крім птиці в блюдо йде стандартний набір овочів, укупі з традиційними грузинськими травами і прянощами. У підсумку виходить ситне блюдо, яке можна готувати цілий рік і сервірувати до столу самостійно, або в компанії улюбленого гарніру.

Рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи в домашніх умовах

Складові:

курятина (філе) - 980 г;
томати у власному соку - 960 мл;
ріпчаста цибуля - 370 г;
часникові зубки - 4 шт .;
аджика - 15 г;
жменю зелені кінзи.

приготування

Довільно, шматками середньої товщини, наріжте куряче філе. Добре розігрійте жаровню з маслом і обсмажуйте в ній курятину порціями, до зарум`янювання. Коли курячі шматочки схопляться, перекладіть їх на окреме блюдо, при ще масла, зменшіть жар і спассеруйте подрібнену цибулю. Додайте до цибулі пропущений через прес часник, влийте томати, аджику і дочекайтеся закипання соусу. Після, поверніть в посуд курятину і залиште її нудитися ще 15 хвилин. Готове чахохбілі доповніть зеленню кінзи прямо перед сервіровкою.

Цей же рецепт чахохбілі з курки можна повторити в мультиварці. Для цього обсмажте цибулю і курятину на «випічка», після чого додайте часник, аджику і томати, перейдіть в режим «Гасіння» і залиште все на півгодини.

Класичний рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи

Для цього простого рецепту чахохбілі з курки ми будемо використовувати цілу тушку птиці з шкірою. Завдяки цьому готову страву вийде значно ситніше і наваристий.

Складові:

курка (ціла тушка) - 2,4 кг;
вершкове масло - 65 г;
ріпчаста цибуля - 230 г;
часник - 3 зубки;
томати у власному соку - 530 г;
червоний винний оцет - 5 мл;
хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
по жмені зелені петрушки, кінзи і базиліка.

приготування

Обробити тушку курки і нарубати кожну з частин на шматки приблизно рівного розміру. Підрум`яньте птицю в добре розігрітій жаровні, щедро посолити її і приправивши хмелі-сунелі. Як тільки курка почне схоплюватися рум`янцем, додайте до неї кільця цибулі і залиште їх розм`якшуватися. Видавіть часник і додайте томати у власному соку. Коли останні розійдуться в соус, зменшіть жар і залиште страву нудитися на слабкому вогні приблизно 40 хвилин. У самому фіналі влийте оцет і додайте велика кількість свіжої зелені.

Грузинський рецепт приготування чахохбілі з курки

Поза сезоном буває проблематично знайти не тільки якісні свіжі томати, а й їх консервованих у власному соку побратимів. Для тих, хто страждає від нестачі томатів, але все одно бажає спробувати грузинську класику, ми приготували цей рецепт чахохбілі з курки з томатною пастою.

Складові:

курятина - 840 кг;
ріпчаста цибуля - 165 г;
томатна паста - 130 г;
цукровий пісок - 25 г;
часник - 4 зубчики;
гострий перець - за смаком;
свіжа зелень (кінза, естрагон, базилік).

приготування

Для цього рецепта ви можете використовувати як тільки біле м`ясо, Грузинський рецепт приготування чахохбілі з курки так і його суміш з червоними частинами тушки. Обраний м`ясо розділіть на кубики рівного розміру і швидко підрум`яньте в добре розпеченій жаровні. Перекладіть шматочки курятини на блюдо, і візьміться за соус. У тій же посуді обсмажте цибульні кільця до прозорості. У ступі розітріть зубки часнику з гострим перцем і додайте ароматну пасту в сковороду. Через півхвилини влийте розведену в 400 мл води томатну пасту, додайте цукор і сіль, дочекайтеся закипання соусу. При бажанні, зробити його гущі можна за допомогою невеликої кількості борошна. Поверніть курятину в гарячий соус і млоїте ще 20 хвилин. Подавайте з великою кількістю зелені.