Пісні деруни з картоплі

Ви знали, що класичні деруни з картоплі насправді і є пісними? Так-так, в їх рецепті використовуються спеціальні і дуже крохмалисті сорти картоплі, які при обсмажуванні в вигляді деруни здатні прекрасно утримувати форму навіть без яйця. Якщо крохмалисті сорти знайти не вдається, то до складу можна окремо підсипати крохмаль або борошно.

Рецепт пісних дерунів з картоплі з цибулею

Ми не будемо в подробицях описувати рецепт звичайних дерунів, аж надто він простий, щоб потребувати окремих поясненнях: натерли картопля, приправили і можна смажити. Якщо ж ваш картопля містить мало крохмалю, а ви хочете приготувати ніжні деруни, наповнивши їх смаком, то зупиніться на цьому рецепті.

Складові:

картопля - 530 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
борошно - 45 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
жменю зелені петрушки.

приготування

Очищені бульби картоплі натріть на самій великій тертці разом з цибулею. Приправте овочі сіллю і залиште на 5 хвилин. Тепер викладіть все на друшляк і добре відіжміть надлишки рідини. Змішайте залишилися сухі компоненти і всипте їх до картоплі з цибулею. Змішавши, додайте нарізану зелень. Обсмажуйте деруни бажаного розміру в розігрітій олії до хрусткої скоринки.

Пісні деруни з картоплі з грибами

Деруни прийнято обсмажувати з великою кількістю масла, так вони виходять максимально рум`яними і хрусткими. Але якщо ви належите до числа тих, хто не шанує жирну їжу, запікайте картопляні оладки в духовці.

Складові:

картопля - 470 г;
морква - 145 г;
гриби - 85 г;
орегано - 2 гілочки;
борошно - 35 г.

приготування

Натріть овочі з грибами і приправте їх пучкою солі. Через пару хвилин ви побачите, як суміш почне пускати сік, залиште її ще на пару-трійку хвилин, а потім дуже ретельно відіжміть. Змішайте овочі з зеленню орегано і борошном, а добре розмішавши, розділіть на порції і скачайте кожну в кулю. Готові кульки розплющилася долонею і помістіть запікатися в духовій шафі на півгодини при 180. Приблизно в середині приготування переверніть котлетки на іншу сторону.

Як приготувати пісні деруни з картоплі без яєць?

Ще одним сполучною інгредієнтом, крім борошна, в рецепті пісних дерунів може стати манна крупа, правда в такому рецепті приготування займе трохи більше часу через те, що крупі потрібен час для набухання.

Складові:

манна крупа - 20 г;
вода - 80 мл;
ріпчаста цибуля - 75 г;
картопля - 680 г.

приготування

Манку залийте гарячою водою і залиште хвилин на 10. Готова суміш повинна вийде в`язкою. Картоплю і цибулю натріть і приправте сіллю, а через кілька хвилин гарненько відіжміть. Змішайте всі з набряклої манкою і сформуйте з суміші невеликі котлетки. Кожну з них потім підрум`яньте в достатку масла і викладіть на серветки, щоб ввібрати надлишки жиру перед дегустацією.

Пісні деруни з картоплі з кабачком

Оскільки кабачок і без того досить соковитий, для того, щоб деруни не розпався, його необхідно буде потримати з сіллю трохи довше, а потім якомога ретельніше віджати. В результаті змішування картоплі і кабачків, виходять соковиті і м`які деруни.

Складові:

кабачок - 180 г;
картопля - 470 г;
ріпчаста цибуля - 55 г;
крохмаль - 35 г;
борошно - 60 г.

приготування

Натріть овочі разом і приправте дрібкою солі, яка допоможе витягнути зайву вологу. Перекладіть суміш на друшляк і гарненько відіжміть. Потім з`єднайте овочеву суміш з крохмалем і борошном, добре вимісити, стежачи за тим, щоб не утворилися грудочки, після чого обсмажте порції отриманої маси в достатку масла.