Шпроти в домашніх умовах

Хто з нас не пам`ятає невеликі баночки зі шпротами, які вважалися делікатесом. Особливо цінувалися ризькі, їх приберігали для святкового столу. Маленькі рибки, акуратно укладене в два ряди, прокопчені, смачні. Як готувати бутерброди зі шпротами для торжества - відразу діставали свої припаси.

Насправді, «шпрота» - це не назва рибки. У банку укладаються кілька, салага, будь-яка дрібна рибка. Сьогодні на рибних базарах ви можете купити її рівно стільки, скільки душа забажає, потім засолити. Але замість цього можна спробувати приготувати в домашніх умовах шпроти. Не дивуйтеся, процес не настільки складний, та й скільки часу вам знадобиться, щоб рибка розміром не більше 10 см була готова?

Як зробити шпроти?

Для початку, необхідно почистити всю рибу. Якщо володієте терпінням, то запасайтеся кілограмом або двома, відганяйте кішку і приступайте до чищення майбутніх «шпрот». Потім вам знадобиться міцний чай «а-ля чифирь», саме він додасть кільці або будь-який інший рибку потрібний колір. Ну, і звичайно, сковорідка, рідкий дим і цибулиння. Ось і всі секрети. Як бачите, зробити шпроти простіше, ніж витримати нав`язливе нявкання під дверима кухні, а саме його ви будете чути, поки готуєте. Спеції та добавки - це речовини, які ви кладете, орієнтуючись на свій власний смак.

Домашні шпроти - рецепт

Якщо ви вже запаслися терпінням, дрібної свіжою рибкою і всіма необхідними інгредієнтами, то давайте дізнаємося, як приготувати шпроти будинку.

Складові:

дрібна риба - 1 кг;
лушпиння цибулі - 3-4 жмені;
рослинне масло - 0,5 склянки;
сіль - 2 ст. ложки;
чайна заварка - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ч. ложки;
рідкий дим - 1 ч. ложка;
перець горошком, лавровий лист - за смаком.

приготування

Для початку заварюємо міцний чорний чай. Потім промиваємо лушпиння цибулі, заливаємо водою і проварюємо хвилин 20. Дрібну рибу чистимо, відрізаємо голову, плавники, якщо є необхідність. У разі якщо рибка зовсім дрібна, то плавники можете не зрізати. Цибулевий відвар проціджують, викидаємо лушпиння і відмірювати літр рідини, який нам знадобиться для приготування шпрот. Відвар, чай і масло змішуємо в окремому посуді, додаємо сіль, цукор, перець горошком, чорний перець, лавровий лист і рибу. Варимо близько 1,5 години на невеликому вогні. В кінці приготування додаємо рідкий дим.

Тепер ви знаєте, як приготувати домашні шпроти? Можете спробувати зробити більшу кількість і скласти рибку в холодильник. Зберігатися вона буде близько 2-х місяців.

рецепт шпрот

Варто відзначити, що годі й проварювати рибку в каструлі (хоча готується, таким чином, вона значно швидше), можна спробувати потомить її на сковорідці.

Складові:

дрібна риба - 1,5 кг;
лушпиння цибулі - 3 жмені;
лавровий лист - 12 шт .;
рослинне масло - 150 мл;
сіль за смаком;
чайна заварка - 3 ч. ложки;
цукор - 1 ч. ложка;
оцет - 1,5 ст. ложки;
рідкий дим - 4 ч. ложки;
перець - за смаком.

приготування

Всю дрібну рибку ретельно чистимо від кишок, відокремлюємо голову і плавники. Заварюємо в гуртку (250 мл) міцний чай. На дно глибокої сковорідки укладаємо лушпиння цибулі, зверху на неї - шар чищеної риби. Посипаємо сіллю, приправами, додаємо 4 лаврові листки. Потім знову шар риби і спеції. На останній шар риби лавровий лист не кладемо. Тепер наливаємо масло, проціджений чай, оцет, цукор, рідкий дим, накриваємо кришкою і на маленькому вогні залишаємо нудитися на 4 години. Потім даємо шпротам, приготованим в домашніх умовах, охолонути і викладаємо на блюдо.