Як приготувати манти?

Манти - це вельми нетривіальне традиційне блюдо в багатьох кулінарних традиціях народів Азії. Власне кажучи, манти з рубаним м`ясом - це грудочки фаршу в тонко розкатаному тесті. Зазвичай манти готують на пару в спеціальній пароварці-мантишніца. Звичайно, в даний час у великих населених пунктах можна купувати манти-напівфабрикати, які залишається тільки зварити. Але страви домашнього приготування природно смачніше.

З чого готують манти?

Як приготувати смачні манти? Це не дуже просто, але і не дуже складно. Гурмани додають в фарш трохи м`якоті гарбуза і свіжу зелень, використовують різні спеції, подають різні соуси. Для приготування потрібно м`ясо, цибулю і пшеничне борошно. Можна скласти фарш з м`яса різних тварин (яловичина, баранина, конина і навіть свинина), можна додати і курячого або індичого м`яса, можна навіть готувати манти з рибою і морепродуктами. Фарш може бути жирним або не дуже. Приблизний розрахунок такий: на 1 кілограм м`яса - 4 цибулини середнього розміру і близько 1 кілограма хорошою борошна. Як приготувати соковиті манти? По-перше, м`ясо не повинно бути занадто пісним. По-друге, в процесі приготування фаршу треба додати трохи води, щоб при проварювання на пару всередині утворювався сік.

Як приготувати фарш на манти?

Очищену цибулю і м`ясо прокрутимо в м`ясорубці з великої або середньої насадкою (можна, звичайно ж, використовувати комбайн або чопер). У фарш додаємо до смаку сухі спеції (мелений чорний і запашний перець, можна і інші) і трохи присаливаем. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо ємність з фаршем кришкою, щоб фарш не завітрились і залишаємо ємність в прохолодному місці (природно, ненадовго).

Як приготувати тісто на манти?

На кілограм борошна - приблизно 2 склянки води + щіпка солі. Замішуємо звичайне прісне тісто, воно не повинно бути занадто крутим, але має бути еластичним. З тіста формуємо ковбаску діаметром приблизно сантиметра 3. Тепер ділимо ковбаску ножем на невеликі шматочки (можна скористатися і іншим способом - наше завдання отримати розкатані кружечки товщиною приблизно міліметра по 2).

збираємо манти

На кожен розкатаний кружечок-коржик викладаємо приблизно столову (або десертну) ложку фаршу - залежить від діаметра раскатанного гуртка тесту і величини мантів, які передбачається отримати після варіння. Защипуємо тісто хрест-навхрест, поєднуючи в середині 4 протилежних кінця. Тепер защипуємо стики, з`єднуємо прилеглі кінчики між собою - і можна відправляти манти в пароварку приблизно на 40 хвилин. Грати треба змастити жиром.

Соус - це важливо

Поки манти варяться, можна зайнятися приготуванням приправи, в якості якої зазвичай використовують різні соуси, наприклад, часниковий або часниково-сметанний, або будь-які інші - це справа смаку. Приправа може бути як досить гострою, так і, навпаки, неострой.

Готуємо манти з капустою і м`ясом

Розрахунок продуктів приблизно такий: на 1 кг м`ясного фаршу - 0,5 кг капусти і 2-4 цибулини, сіль і спеції за смаком. Тісто по вище наведеним рецептом. Замісити тісто з борошна з водою (можна додати в нього одне куряче яйце). Залишимо тісто постояти з півгодини в прохолодному місці. У фарш додаємо дрібно посічену капусту. Фарш присаливаем, приправляємо сухими спеціями і ретельно перемішуємо. Ліпимо манти, як розказано вище, і проварюємо на пару 40 хвилин. Подавати манти до столу можна в порційних тарілках або на великому Блюда. Соус необхідно заповнити окрему. Традиційно манти їдять руками, щоб сік не витікав при протикає виделкою. Добре подати до мантам арак, кумис, джомбу або чай.