Як зробити манти в домашніх умовах?

Манти, вироби з тіста з начинкою (подібні пельменів) - традиційна страва багатьох народів Центральної Азії. За розміром манти крупніше пельменів, готують їх на пару в спеціальній каструлі - мантоварке. Фарш для начинки найчастіше складають з м`яса, іноді з додаванням деяких овочів і спецій.

Як зробити тісто на манти?

Варіантів безліч, основних - 3, а саме:

просте прісне тісто з борошна і води (як на пельмені);
тісто на кисломолочних продуктах (кисле молоко, айран, катик, тарак, кефір та ін.), можливо з додаванням яйця;
прісне дріжджове тісто.

Як правильно зробити манти в домашніх умовах, щоб вони вийшли соковитими? Зробити соковитою начинку, звичайно ж, для цього потрібно свіже м`ясо і ще дещо. У начинці повинен бути присутнім жир і / або овочевий компонент, наприклад, цибулю і гарбуз.

Як зробити пряні манти з м`яса і гарбуза - рецепт?

Складові:

борошно пшеничне високосортна - близько 500 г або трохи більше;
кисле молоко домашня - близько 250 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
сіль - 1 щіпка;
куркума - 1 ч. ложка;

Для начинки:

гарбуз (наприклад, мускатна) - 400 г;
м`ясо баранина + яловичина - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
масло вершкове або густі вершки - 2-3 ст. ложки;
перець чорний мелений і інші спеції;
сіль;
оцет натуральний фруктовий - 1 ч. ложка;

Для соусу:

перець солодкий червоний - 3 шт .;
помідори стиглі червоні - 3 шт .;
часник - 3 зубчики;
перець червоний пекучий,
свіжа зелень для подачі (черемша, зелена цибуля, петрушка, базилік, кінза).

приготування

Просіваємо борошно в робочу миску, щоб вийшла гірка, в поглиблення додаємо куркуму, дрібку солі, яйця, потім вливаємо потроху кисле молоко, перемішуємо виделкою або міксером на малих обертах. Вимішуємо тісто ретельно, але недовго, залишаємо відпочити.

В цей час готуємо начинку: пропускаємо через м`ясорубку з крупною насадкою м`ясо. Лук і м`якоть гарбуза найкраще подрібнити за допомогою комбайна, кухонного процесора або терки, більш тонко, ніж м`ясо. Трохи присаливаем подрібнені овочі, мнемо руками, додаємо оцет і перемішуємо. М`ясний фарш ретельно вимішуємо і вибиваємо об стіл.

З`єднуємо гарбузово-цибульну суміш з м`ясним фаршем, приправляємо сухими спеціями. Передохнем хвилин 20, начинка повинна трохи постояти, щоб гарбуз пустила сік.

Перед ліпленням вливаємо в начинку розтоплене вершкове масло і перемішуємо виделкою.

Як зробити манти?

З тіста розкочуємо пласти (тонкі, але не занадто), вибиваємо кружечки спеціальної пробивний формою або склянкою, ліпимо манти, ретельно скріплюючи по краях.

Можна наліпити на 2-3 трапези, заморозити і зберігати в морозильній камері, також як пельмені, але бажано не більше 5 днів.

Варимо манти на пару в каструлі-мантишніца протягом 40-45 хвилин.

тепер соус

Солодкий перець нарізаємо досить дрібно, також і помідори і пасеруємо на олії в сковороді. Протушіваем до м`якості, додаємо продавлений часник, трохи охолоджуємо, приправляємо пекучим червоним перцем і доводимо блендером до стану пюре.

Сварилися манти викладаємо в порційний посуд, поливаємо соусом або подаємо його окремо. Також на столі або в тарілках повинна бути свіжа зелень. Манти у нас вийшли соковиті, ситні, пряні і корисні - хороший варіант сніданку чи обіду особливо в прохолодну погоду.

Таку чудову трапезу найкраще завершити подачею джомби або свіжого міцного чаю.