Манти з гарбузом і фаршем

Однією з традиційних начинок для мантів може стати поєднання м`яса і гарбуза, як ніколи актуальне в осінню пору. Тонке шовкове тісто в компанії з соковитою, солодкуватої начинкою, перетворюються в блюдо, рецепт якого ви захочете повторювати на своїй кухні з разу в раз. Про те, як приготувати манти з гарбузом і м`ясом читайте в цьому матеріалі.

Манти з гарбузом і м`ясом по-узбецьки

Складові:

Для тесту:

борошно - 245 г;
вода - 115 мл;
яєчні білки - 3 шт.

Для начинки:

гарбуз - 480 г;
баранина - 360 г;
баранячий жир - 45 г;
ріпчаста цибуля - 245 г;
рослинне масло - 35 мл;
гострий перець - за смаком;
мелений кумін - 1 ч. ложка.

приготування

Насамперед поставте запікати гарбуз: збризніть її маслом, злегка присолите і розмістіть в розігрітому до 200 градусів духовці приблизно на годину.

З`єднайте всі інгредієнти для тіста разом і залиште готовий кому відпочити приблизно на півгодини. Наріжте баранину і жир дрібними кубиками або пропустіть м`ясо через м`ясорубку разом з баранячим жиром. Туди ж додайте подрібнену цибулю, трохи масла, кумина і солі з перцем.

Запечену м`якоть гарбуза охолодіть і відокремте від шкірки, після чого пюріруйте її за допомогою блендера і додайте пюре до м`яса.

Розкачайте тісто і наріжте його на порції. У центр кожного окремого прямокутного пласта покладіть ложку гарбузово-м`ясної начинки і защипите краю майбутніх мантів будь-яким зручним чином, в автентичному варіанті спершу робиться один защип по центру, за тим два з боків, після чого обидва бічних шва зліплюються краями по всьому колу мантів.

Манти з гарбузом і фаршем варяться на пару близько 15 хвилин.

Манти з гарбузом і фаршем - рецепт

Складові:

тісто для мантів;
гарбуз - 520 г;
яловичина - 440 г;
жменю зелені петрушки;
жменю волоських горіхів;
печериці - 270 г;
часникові зубки - 3 шт.

приготування

Очистіть гарбузову м`якоть, а потім запечіть її або приготуйте на пару. М`які шматочки гарбуза пюріруйте і змішайте з не пісним фаршем з яловичини. Дрібно нарубати волоські горіхи і також додайте їх в начинку. Слідом відправте жменю рубаної кінзи або петрушки. Спассеруйте шматочки цибулі і грибів до повного випаровування вологи з останніх. В останні хвилини готування додайте на сковороду Пюріровать часник. Розкачайте і наріжте тісто, після чого викладіть в центр кожного шматочка порцію гарбузово-м`ясної начинки і защипите краю. Варіть манти на пару близько 12-15 хвилин, після чого подавайте самостійно, полив розтопленим маслом або зі сметаною і свіжою зеленню.