Тісто на манти

Припустимо, звичні пельмені і вареники набридли - сил немає на них дивитися. І хочеться чогось подібного: смачного, ситного, м`ясного, але яка від того, що приїлося. Приготуємо манти - це не дуже складно, результат неодмінно сподобається тим, хто любить добре поїсти. Соковите, просочене соком м`ясо з цибулею, пахуче спеціями, тонке, пропарене тісто, яке немов тане в роті - головне тут зуміти вчасно зупинитися.

правильні манти

Щоб це блюдо стало улюбленим і його хотілося готувати частіше, слідуємо інструкції фахівців.

перший секрет - Гарне м`ясо. Найчастіше готують манти з сумішшю свинини і яловичини, хоча в оригіналі, звичайно, повинен бути фарш з баранини. Однак тут можна експериментувати, змішуючи сорти м`яса в різних пропорціях, основна умова - м`ясо повинно бути свіжим.

другий секрет - Цибуля та інші овочі. Лука потрібно багато. Смак мантів, як і смак плову повинен бути збалансованим, тому ідеальна пропорція фаршу і цибулі - 1,5: 1.

третій секрет - Не переборщіть зі спеціями. Тільки сіль, трохи свіжозмеленої перцю і сушені трави - теж небагато. Ну, і головне - тісто має бути правильне. Розповімо, як зробити правильний тісто на манти.

варіант простий

Найпростіший варіант - тісто на манти тільки з борошна і води. Допоміжні компоненти - сіль і олію. Таке тісто замішується досить швидко.

Складові:

• очищена фільтром холодна вода - 1 стакан;
• пісне рафінована олія (можна використовувати оливкову) - 3 ст. ложки;
• сіль йодована грубого помелу - ч. ложки;
• пшеничне борошно біла якісна - 3,5 склянки.

приготування

Воду ставимо в холодильник на деякий час, але не переохолоджуватися - градусів 10 буде в самий раз. Додаємо в неї рослинне масло і добре перемішуємо. Просіваємо борошно з сіллю в миску і, потроху вливаючи воду, замішуємо тісто. Відразу месім руками - тісто схоплюється досить швидко, але вимісити його потрібно до максимально щільної консистенції. Коли еластичне, блискуче тісто не прилипає до поверхні і пружинить насилу - воно готове.

Варіант другий - яєчне тісто

Зрозуміло, можна замішувати тісто на манти без яєць, але яєчне тісто набагато еластичнішою. Його простіше розгортати тонко і воно легше тягнеться, а значить, можна ліпити не тільки прості манти, але і красиві, святкові варіанти: рибок, косички, трояндочки і іншу красу.

Складові:

• яйце 1 сорту - 2 шт .;
• сіль морська дрібного помелу - ч. ложки;
• біле борошно пшеничне в / с - 1,2 склянки;
• оливкова олія - 1 ст. ложка.

приготування

Звичайно, порція тіста буде невеликою, якщо захочете її збільшити, розраховуйте добавку борошна з розрахунку 120 г на середнє яйце або пару жовтків. Яйця обережно моєму водою кімнатної температури з господарським милом, як слід обполіскувати і витираємо. Розбиваємо в миску, солимо і залишаємо на пару хвилин. Вливаємо олію і добре збиваємо суміш. Подсеівать борошно потроху, поступово загущая тісто. Воно вийде дуже щільним і досить жорстким - не лякайтеся. Саме таке тісто на манти добре тягнеться, рецепт гарантує, що воно не порветься під час приготування мантів.

Сучасні девайси приходять на допомогу

Якщо часу зовсім мало, або з тестом не хочеться возитися, або ви не вмієте як слід замішувати тісто - вам на допомогу прийдуть винаходи, покликані полегшити життя домогосподаркам. Можна приготувати тісто на манти в хлібопічці. Беремо інгредієнти з попереднього рецепта, відкриваємо хлібопічку, в чашу всипаємо просіяне борошно (краще зробити це двічі). Яйця збиваємо з сіллю і маслом і вливаємо до борошна. Далі прямуємо інструкції до хлібопічці - виставляємо потрібний режим і встановлюємо час. Поки тісто готується, можна зайнятися начинкою.

Відео: Манти (заміс тесту, розкочування, ліплення)

Відео: Тісто на манти без яєць