Тісто на манти по-узбецьки

Манти - блюдо, яке поширене у народів Середньої Азії. За розмірами манти більше в 3-4 рази звичних нам пельменів. Але відмінність полягає не тільки в цьому. Фарш для мантів береться баранячий і не прокручувалися через м`ясорубку, а порубаний вручну. Крім м`яса в начинку нерідко кладуть відварений горох, свіжу порізану зелень (кропиву, люцерну). Зелень спочатку обливають, а потім обсмажують в олії. Тісто роблять прісне, часто складається лише з води і борошна. Готують манти не в каструлі з киплячою водою, а на пару в спеціальному багатоярусному циліндрі, в якому вода знаходиться тільки на дні.

Звичайно, все це відноситься до традиційного способу приготування. Багато господинь в інших країнах адаптували це блюдо, виходячи з існуючих реалій. Замість баранячого фаршу використовується яловичий, свинячий, індичих, курячий або змішаний в різних комбінаціях. Як доповнення йдуть звичні овочі та зелень. А для варіння пристосована пароварка або мультиварка з подібним режимом. Не менш різноманітні і способи приготування тіста. Сьогодні ми зібрали найпоширеніші рецепти тесту на манти по-узбецьки. Продукти для цього потрібні дуже прості.

Почитайте і дізнайтеся, як зробити тісто на манти.

Тісто на манти - рецепт приготування

Складові:

борошно пшеничне - 1 кг;
яйця курячі - 2 шт .;
оливкова олія - 40 мл;
вода - 400 мл;
сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Беремо глибокий посуд і просіюємо туди борошно, насичуючи таким чином її киснем. В утвореній гірці робимо поглиблення. Розбиваємо в нього обидва яйця. Воду змішуємо з сіллю і маслом оливковою. Вода для цього тесту потрібна холодна. Якщо у вас тепла, помістіть заздалегідь в холодильник. Починаємо поступово вливати в борошно воду і помішувати ложкою. Потім відкладаємо ложку і месім тісто руками. Відрізаємо шматок харчової плівки, кладемо на нього тісто і загортаємо. Ми залишаємо полежати. Прибирати в тепле або холодне місце не потрібно, достатньо звичайної кімнатної температури. Через 30 хвилин можна діставати тісто і готувати з нього манти.

Правильне тісто на манти

Складові:

вода - 250 мл;
борошно - 500 г;
сіль - третина ч. ложки;
соняшникова олія - 20 мл.

Справжні цінителі мантів знають, що вимірювати продукти для тіста не має сенсу. Борошно має різну вологість, різну кількість клейковини. Ця різниця залежить від сорту лише в малому ступені. Основне ж вплив робить місце зростання пшениці, спосіб зберігання і навіть ... настрій кулінара! Останнє, звичайно, жарт, але все ж досвід і кулінарні здібності вносять свою лепту. Тісто потрібно відчувати, розуміти, тоді все вироби з нього будуть відмінними.

Отже, беремо борошно і просіюємо її в миску або ж глибоку тарілку. Для цього використовуємо сито з дрібними отворами. Розчиняємо у воді сіль, додаємо масло і перемішуємо. Вливаємо цю рідину в борошно і замішуємо круте тісто. Піднімаємо його і відбиваємо об стіл. Так повторюємо декілька разів. Завдяки цьому прийому тісто стане пластичним. Розминаємо його вручну, утворюючи корж. Загортаємо корж в джгут. Кладемо його в миску, прикриваємо легкої серветкою і залишаємо. Півгодини тесту вистачить, щоб стати ідеальним для приготування мантів.

Манти - рецепт тіста класичний

Складові:

вода - 1 стакан;
борошно - 2,5 склянки;
сіль - третина ч. ложки.

приготування

Охолоджуємо воду в холодильнику. Висипаємо в неї сіль і починаємо додавати борошно, одночасно просіюючи її. Розмішуємо все столовою ложкою, а потім приступаємо до замісу вручну. Місимо довго, щоб тісто всотало киснем і стало максимально еластичним - це дуже важливий момент. Потім кладемо тісто в миску, прикриваємо тонкої серветкою і «забуваємо» про нього - воно повинно полежати хоча б 30 хвилин, щоб клейковина набухла. Після цього приступаємо до формування мантів. Їх можна робити м`ясні з великою кількістю цибулі або ж овочеві.