Як варити манти?

Манти є тонкі шматочки тіста, загорнуті навколо великої кількості соковитою м`ясною начинки, як правило виготовляють на основі рубаною свинини або баранини з цибулею. Через своїх габаритів і хитрою ліплення, варити манти - справа досить тонка, що вимагає певного досвіду і знань. Якщо до цього ви не уявляли, як правильно варити манти, то в указаних далі ми докладно поговоримо про це.

Як варити манти на пару?

Ідеальним приладом для варіння мант є спеціальні мантишници або мантоварки, на батьківщині страви найвищі поставою касканах. Каскан, по суті справи, являє собою пароварку. Як і знайомого нам пристосування для варіння на пару, у каскана є основа - звичайна каструля, в якій кипить вода, і яруси, що представляють собою ємності з отворами для виходу пари. Чим більше ярусів, тим більше манти можна буде приготувати за раз.

Щоб варити манти в мантоварке, в каструлю-основу наливають воду і ставлять її на вогонь. Як тільки вода закипить, змастіть маслом дно ґратчастих ярусів для варіння на пару, розмістіть в них манти на відстані 2-3 см один від одного і поставте над парою. Верхній ярус закривається кришкою для того, щоб пар циркулював, а не виходив назовні.

Скільки варити манти залежить від їх безпосереднього розміру. Як правило, манти стандартного розміру варяться не більше 40-45 хвилин, після чого всі яруси знімають з каструлі, а манти викладають на тарілку.

Якщо під рукою немає каскана, то замініть його звичайної пароваркою, а якщо і такої не знайшлося, то поставте над киплячою каструлею друшляк і викладіть на його дно манти. Накрийте друшляк кришкою відповідного розміру і засікайте час приготування.

Якщо у вас є мультиварка, то питання про те, як варити манти без мантишници взагалі не може виникати. Змастіть кошик для варіння на пару, яка йде в комплекті з пристроєм, виставте відповідний режим і час - 50 хвилин.

Як варити манти в воді?

Якщо варіння на пару з яких-небудь причин недоступна, то залишається лише один, досить ризикований, але єдиний можливий спосіб приготування мант - варіння у воді. Найбезпечніше, тобто без шкоди формі манти і з мінімальним ризиком разваривания, приготування проходить в сковороді. Налийте в сковороду води на сантиметр, додайте столову ложку рослинної олії і викладіть на дно манти. Варіть, як зазвичай, хвилин 35-40, підливаючи порції води в міру необхідності. Щоб тісто не "приварені" на дно сковороди, періодично піднімайте манти вилочкою або дерев`яною лопаткою, а перед подачею викладіть на друшляк, щоб дати лишків рідини стекти.

Як варити манти в каструлі?

Манти не прийнято варити в каструлі з великим кількість води, як хінкалі або знайомі всім нам пельмені, оскільки ніжне тісто може легко лопнути, а соковитий фарш пересохнути. Завдяки нерухомому знаходженню на решітці мантоварки, під потоками пара у мант немає ризику деформуватися, але у великій кількості рідини, перебуваючи у вільному плаванні, якість як варити манти в каструлі блюда може постраждати. Щоб цього не сталося, варити манти в каструлі можна також як і в сковороді, тобто з невеликою кількістю води.

Насамперед налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Закіпевшую рідина відставте в сторону і акуратно, за допомогою лопатки або ложки, викладіть на дно манти. Рідина не повинна покривати їх повністю, а лише охоплювати 2/3 розміру. На цьому ж етапі в воду можна кинути трохи запашного перцю, лавра або цибулі для аромату. Накривайте манти кришкою і варіть на повільному вогні 25-30 хвилин. Подавайте блюдо гарячим, попередньо відкинувши на друшляк, щоб дати залишкам води стекти.