Капустяний шніцель

Капуста - рослина їх сімейства хрестоцвітних, вельми корисна їстівна агрикультура. З різних сортів і різновидів капусти готують різні смачні і корисні страви. Наприклад, можна готувати капустяні шніцелі - такі рецепти будуть особливо цікаві тим, хто поститься і вегетаріанцям різної реакції.

Розповімо, як можна приготувати капустяні шніцелі, можливі невегетаріанское, вегетаріанський непісним і пісний варіанти.

Капустяний шніцель з сиром

Складові:

капуста білокачанна - 1 качан невеликий;
сир твердий - близько 300-400 г;
молоко середньої жирності - близько 1 склянки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
крупа манна (можна навпіл з кукурудзяною мукою) - 4-5 ст. ложок;
сіль - 1 щіпка;
масло рослинне або топлене натуральне вершкове.

приготування

У трохи підігріте молоко додамо манну крупу (в суміші з кукурудзяним борошном буде смачніше і корисніше). Ретельно перемішати і залишити розмокати хвилин на 30.

Розберемо качан капусти на листи і їх складемо в каструлю. Заллємо окропом і проварити протягом 3-5 хвилин. Зіллємо воду і трохи відіб`ємо молоточком товсту частину кожного аркуша.

Тепер наріжемо сир прямокутними шматочками середньої товщини. Розмір шматочка сиру повинен бути таким, щоб його було зручно запакувати в лист капусти. Кількість шматочків сиру - по 1 на лист капусти.

Додамо яйця в суміш молока з манкою, ретельно все перемішати і злегка взобьем виделкою, суміш не повинна бути занадто рідкою або, навпаки, занадто густий.

Добре розігріємо масло в сковороді. Кладемо шматочок сиру на лист по центру і запаковуємо у вигляді конверта. Вмочуємо шніцелі в кляр, потім обсмажуємо спочатку тією стороною, з якою шніцель може розвернутися, а потім - з іншого. Подаємо капустяні шніцелі з густим сметанним або вершковим соусом, приправленим часником (можна додати в соус готовий хрін і червоний гострий перець). Оформляємо зеленню.

У більш нескладному варіанті можна взяти (відрізати) нижню частину качана пекінської капусти, нарізати довгастих шматочків, бланшувати їх в окропі до м`якості (воду злити), потім кожен вмочити в кляр, обсмажити з обох сторін і посипати тертим сиром зверху.

Пісний капустяний шніцель

Складові:

капуста білокачанна (можна разом з червонокачанної і брокколі) - 1 кг або трохи менше;
морква - 1 шт .;
зелень свіжа різна;
борошно пшеничне цільнозернових (можна разом з вівсяної і / або рисової) - близько 5 ст. ложок;
спеції сухі мелені (необов`язково);
рослинне масло для смаження.

приготування

Капусту треба подрібнити будь-яким зручним способом (нашаткувати і дрібно нарубати ножем або за допомогою комбайна). Якщо використовуєте брокколі, то натріть на тертці разом з очищеною морквою. Максимально дрібно порубати зелень. Всі підготовлені інгредієнти ретельно перемішуємо в мисці, можна трохи приправити спеціями. Тепер треба додати трохи борошна і, якщо необхідно, води. Формуємо шніцелі, як довгасті котлетки (можна їх запанірувати в сухарях або кукурудзяного борошна). Обсмажуємо капустяні шніцелі капустяний шніцель з обох (або з 3-х) сторін до золотистого рум`яного відтінку скоринки.

Щоб зробити шніцелі не таким пісними (у тих, хто поститься різні уявлення про ступінь і ідеї поста), можна додати до складу тертий твердий сир (під час термічної обробки він перетворюється в додатковий сполучна речовина) і обсмажити на топленому вершковому маслі.

Можна такі капустяні шніцелі (як пісні, так і непостние) приготувати і більш корисним способом - запекти в духовці (на змащеному деку) протягом близько 25 хвилин при температурі близько 180-200 градусів по С.