Шніцель з фаршу

Що таке шніцель, запитаєте ви? Шніцель - це ароматна шайба з м`ясного або курячого фаршу, обсипана панірувальними сухарями і обсмажена на олії. Рецепт приготування шніцеля прийшов до нас з Німеччини і відразу ж припало до вподоби російському народові. Це справжнє смакота і прикраса будь-якого святкового столу або просто сімейної вечері. Шніцель подається з будь-якими гарнірами. Будь то картопля, капуста, вермішель або квасоля.

Рецепт смаженого шніцеля з фаршу

Шніцель зазвичай готують з обрізків м`яса, або зі спеціального котлетного м`яса. Можна також додати в м`ясний фарш розмочений батон, що додасть шніцелю ніжніший і м`який смак.

Як же правильно і смачно приготувати шніцель з фаршу? Отже, приступимо!

Складові:

м`ясо (краще взяти свинину) - 1 кг;
цибуля - 2 шт .;
часник - 1 шт .;
панірувальні сухарі - 100 г;
батон - 50 г;
масло рослинне - 100 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Беремо свинячу обрізки, цибулю, часник і прокручуємо всі разом через м`ясорубку. Потім прокручуємо в м`ясорубці батон, попередньо вимочений у воді або молоці. Перш ніж прокрутити батон, трохи вичавите з нього зайву рідину.

Готовий фарш перемішуємо і гарненько солимо і перчимо, роблячи це на свій смак. Можна також для більшого аромату додати приправу хмелі-сунелі, але це особисто на ваш смак.

Потім беремо наш фарш і ділимо його на однакові порції. При цьому порція повинна бути приблизно в 2 рази більше, ніж на звичайну котлету. Далі кожну порцію фаршу акуратно обвалюють у панірувальних сухарях і формуємо маленькі ковбаски, схожі на сардельки. Панірувальні сухарі дуже добре зберігають соковитість фаршу. Кладемо отримані м`ясні заготовки на обробну дошку і за допомогою ножа з широким лезом, Придавлюємо, формуючи тим самим корж так, щоб один коней вийшов гострий, а інший - тупий.

Як далі посмажити шніцель?

Готовий сирої шніцель кладемо на заздалегідь розігріту сковороду, попередньо налив на неї рослинне масло. Обсмажуємо м`ясні котлетки з двох сторін до появи золотистої скоринки приблизно 15 хвилин. Після того, як ви переверне його на іншу сторону, можна накрити сковорідку кришкою, щоб шніцель гарненько пропарився всередині. Готовність страви визначаємо наступним чином: беремо вилку або зубочистку і акуратно протикаємо шніцель. З готового шніцеля випливає жірочек прозорого кольору і він не «кровит».

Подаємо готовий шніцель з фаршу до столу з будь-яким гарніром або як самостійну страву. Для підсилення смаку, можете подати до м`ясного шніцелю кетчуп або гірчицю - це на любителя.

Якщо замість м`ясного фаршу використовувати м`ясо курки, то у вас вийде менш калорійний, дуже ніжний, що тане в роті шніцель з курячого фаршу. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі!

Шніцель в мультиварці

Складові:

готовий шніцель (заморожений) - 3 шт .;
помідор - 1 шт .;
сир - 100 г;
майонез - до смаку;
масло рослинне - 50 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як зробити шніцель в мультиварці? Все дуже просто. Робимо шніцелі за минулим рецептом, заморожуємо їх до пори до часу (Хоча можна посмажити їх відразу).

У миску мультиварки наливаємо рослинне масло і виставляємо програму «М`ясо» на 125 градусів, час 30 хвилин. Чекаємо 2 хвилини, поки масло підігріється, і викладаємо заморожені шніцелі. Накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин, поки пожежа з одного боку. Потім перевертаємо наші котлетки, солимо, перчимо, змащуємо майонезом, викладаємо порізану кружальцями помідор і засипаємо тертим сиром. Закриваємо мультиварку кришкою і готуємо до сигналу. Соковитий і шалено смачний шніцель під сирної шапкою готовий! Смачного!