картопляні ньоккі

Картопляні ньоккі - італійський аналог українських галушок, який готується на основі суміші борошна і Пюріровать бульб картоплі. Картопля для ньоккі відварюють або запікають залишаючи злегка сируватим, щоб суміш добре тримала форму і не розварювалася в кашу, а також бульби натирають гарячими, так вони увберуть в себе більше борошна, стаючи більш щільними в результаті. Мабуть, це два головні секрети, що забезпечують ідеальні ньокки, а тому далі можна переходити безпосередньо до рецептів.

Картопляні ньоккі - рецепт

Почнемо з самого простого і автентичного рецепта ньокки, для яких вам знадобиться, власне, сам картопля, а в компанії до нього трохи борошна і яєць. Ніяких проблем з приготуванням виникнути не повинно, особливо, якщо вам доводилося готувати ліниві вареники раніше.

Складові:

картопля - 960 г;
борошно - 95 г;
яйця (жовтки) - 2 шт.

приготування

Приготуйте картопляні бульби будь-яким зручним способом. Ми вирішили запекти їх, наколів шкірку виделкою і добре посолити. Після, бульби поміщаються в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину. Коли картопля злегка охолоне, витягніть з нього всю м`якоть, а потім пюріруйте її, добре приправивши. Додайте до пюре борошно і яєчні жовтки, а після змішування почніть формувати ньокки. Найзручніше скачати тісто в довгий джгут і нарізати на порції, шириною в пару сантиметрів. Після приготування італійські картопляні ньокі відварюють у великій кількості киплячої і добре підсоленої води.

Рецепт картопляних ньоккі з сиром

Урізноманітнити базову трійку складових можна всім, чим завгодно. Самі італійці дуже люблять додавати в картопляну суміш пюрірованние овочі, нарізану зелень і сир. Ми зупинилися на останньому варіанті, вибравши пармезан, але заміною йому може стати будь-який гострий сир.

Складові:

картопля - 1,3 кг;
борошно - 245 г;
яйце - 1 шт .;
тертий пармезан - 65 м

приготування

Перед тим, як готувати картопляні ньокі, бульби картоплі відваріть в мундирах, приправивши воду гарної пучкою солі. Коли бульби размягчатся, але ще залишаться щільними в центрі, очистіть їх і натріть, після змішайте з борошном, яйцем і приправте. Доповніть суміш складових тертим сиром, а після ретельного вимішування скачайте картопляне тісто в джгут і розділіть на порції. Готові ньоккі можна їсти відразу ж, або заморозити про запас.

Картопляні ньоккі з соусом з помідорів

Розібравшись з парою простих рецептів самих ньокки, переходимо до повноцінних рецептами з їх участю. В рамках цієї страви ньокки будуть сусідити з соусом з томатів - класикою італійської кухні.

Складові:

томати - 2,8 кг;
часникові зубки - 5 шт .;
пучок зелені базиліка;
оливкова олія - 35 мл;
готові ньокки - 600 м

приготування

Розділіть томати на половинки і викладіть на деко разом з часниковими зубками, не очищаючи останні від оболонки. Збризніть все олією і приправити пучкою солі, після чого запечіть при 180 градусах півгодини. М`якоть томатів помістіть в блендер, слідом відправте розм`якшений часник, нарізану зелень базиліка і влийте масло. Збийте компоненти разом, до формування однорідного соусу. Поставте ньокки відварити, а соус розігрійте в сотейнику. Змішайте відварні ньокки з вируючим томатним соусом і подавайте. Подавайте картопляні ньокі в соусі відразу ж, посипавши нарізаною базиліком і пармезаном.

Картопляні ньоккі з грибним соусом

Для цього грибного соусу найкраще використовувати ароматні лісові гриби, оскільки його склад мінімалістичний і ґрунтується лише на власне грибному смаку.

Складові:

свіжі лісові гриби - 320 г;
жменю зелені петрушки;
часник - 2 зубки;
вершки - 65 мл;
вершкове масло - 65 г;
ньокки - 230 г;

приготування

У великій кількості розтопленого масла спассеруйте шматочки часнику і грибів. Коли з останніх почне виходити волога, влийте вершки, додайте дрібку солі і петрушку. Дайте соусу загуснути, а потім змішайте його з вареними ньокки.