Суп з картопляними кульками

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати смачний суп з картопляними кульками, які в різних регіонах називають абсолютно по-різному. Можна зустріти першу страву з галушками або галушками, а деякі можуть похвалитися вмінням готувати суп з ньокки. Але насправді всі ці вироби несуть в собі однакову основу, прекрасно доповнює багато страв. Деякі з них в наших рецептах нижче.

Гречаний суп з грибами і картопляними галушками

Складові:

крупа гречана - 70 г;
печериці - 275 г;
вода фільтрована - 1,8 л;
грудка куряча - 280 г;
ріпчаста цибулина - 85 г;
морква - 85 г;
сіль велика кухонна - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
горошини запашного перцю - 2-3 шт .;
лаврове листя - 2 шт .;
свіжі гілочки кропу і петрушки - за смаком;

Для галушок:

бульби картоплі - 420 г;
яйце куряче середнього розміру - 1 шт .;
борошно пшеничне - 120-150 г;
сіль велика кухонна - за смаком.

приготування

Починаючи приготування супу з картопляними галушками, або як їх ще називають галушками, ставимо в одній ємності варитися курячу грудку, а в інший очищені бульби картоплі. За готовності овочевих скибочок відвар зливаємо, а картопля розминаємо товкачем і залишаємо остигати.

Далі очищаємо цибулину і нарізаємо її кубиками. Морква пропускаємо через тертку, а промиті грибочки дрібненько шаткуємо і викладаємо в прогріту сковороду з рослинним без аромату маслом. Обсмажуємо грибну масу до випаровування всієї вологи, а після цього додаємо цибулю і моркву і смажимо все разом ще хвилин десять.

У тепле картопляне пюре вбиваємо яйце, всипаємо борошно, подсаливаем її і ретельно розмішуємо до отримання в`язкої текстури тесту.

Куряче м`ясо витягаємо з бульйону, позбавляємо при необхідності від кісток, нарізаємо дрібно і викладаємо назад в бульйон. Маємо його знову на вогні і після закипання всипаємо гречану крупу і піджарку з цибулею, морквою і грибочками. Кидаємо в супчик також листочки лаврові, горошини перцю і сіль кухонну за смаком і варимо до м`якості гречаних зерен, після чого набираємо чайною ложечкою картопляне тісто і вводимо його крок за кроком в суп, формуючи круглі галушки. Даємо страві прокипеть приблизно від трьох до чотирьох хвилин, щоб галушки зварилися, а потім додаємо нарубану свіжу зелень і подаємо до столу, розлив по тарілках.

Суп з картопляними ньоккі

Складові:

куряче м`ясо - 550 г;
листя лаврові - 1-2 шт .;
вода фільтрована - 2,2 л;
горошки запашного перцю - 3-4 шт .;
ріпчаста цибулина - 85 г;
морква - 85 г;
цибуля порей - 85 г;
солодкий болгарський червоний перець - 85 г;
масло оливкове - 45 мл;
часникові зубці - 3 шт .;
стебла зеленої цибулі - 3 шт .;
сіль велика кухонна - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
свіжа зелень кропу і петрушки - за смаком;

Для картопляних ньоккі:

бульби картоплі, відварені в мундирі - 380 г;
яйце куряче середнього розміру - 1 шт .;
борошно пшеничне - 120-150 г;
сіль велика кухонна - за смаком.

приготування

Спочатку займемося бульйоном. Ставимо куряче м`ясо варитися, заливши його попередньо водою і додавши за смаком сіль, лаврові листочки і горошини перцю запашного. За готовності м`яса позбавляємо його від кісток, розбираємо на волокна і повертаємо в каструлю.

Поки вариться курка, готуємо ньокки. Для цього відварений в мундирі і очищений картопля перетираємо через саму дрібну тертку і змішуємо з яйцем, сіллю і пшеничного просіяного борошном до отримання пружного тіста. Скачуємо з нього круглі невеликого розміру кульки і вкладаємо їх на обробну дошку, пріпиліте її попередньо борошном.

Тепер прогреваем в сковороді оливкова олія, закладаємо в нього підготовлений заздалегідь і подрібнений цибулька ріпчаста і порей, моркву, нарізану дрібненькими кубиками і болгарський перчик і обсмажуємо все разом до м`якості, помішуючи, додавши на завершення дрібненько нарубані часникові зубчики і стебла зеленої цибулі.

У киплячий бульйон з м`ясом кидаємо підготовлені картопляні ньокі, викладаємо піджарку, подсаливаем страву за смаком, додаємо свіжу зелень і варимо протягом трьох хвилин, після чого даємо страві ще хвилин п`ять настоятися перед подачею.