Кляр по-китайськи

Кляр - це своєрідне тісто, в якому можна обсмажувати різні продукти. Це відмінний спосіб зберегти під оболонкою соковитий і ніжний продукт. Особливо актуальний кляр для смаження овочів, фруктів, м`ясних і рибних страв. Сьогодні ми з вами поділимося рецептами приготування продуктів в китайському клярі.

Кляр по-китайськи

Складові:

борошно - 1 склянка;
крохмаль - 1 ст. ложка;
вода - склянки;
жовток - 1 шт .;
сода гашене - 0,5 ч. ложки.

приготування

Всі інгредієнти завадимо в миску і збиваємо міксером або віночком. Консистенція повинна вийде приблизно як на оладки. Ми залишаємо нашу суміш постояти 15 хвилин. І все наш кляр готовий, мачає продукти, які збираємося смажити і вперед.

Риба в клярі по-китайськи

Складові:

соєвий соус - 2 ст. ложки;
винний оцет - 2 ст. ложки;
борошно - 1 склянка;
вода - 1 стакан;
майонез - 1 ст. ложка;
хрін - 1 ст. ложка;
мускатний горіх;
бадьян - 3 шт .;
сік лимона - 20 мл;
Червона риба - 1,5 кг;
панірувальні сухарі.

приготування

Рибу чистимо і моєму, шкіру залишаємо. Нарізаємо очищену рибу тонкими шматками, солимо, перчимо, додаємо лимонний сік і залишаємо промаринуватися 35 хвилин. Готуємо кляр, в миску просіваємо борошно, додаємо яйце, майонез і хрін. Перемішуємо інгредієнти, вливаємо винний оцет і соєвий соус, додаємо спеції, все добре перемішуємо і прямо з крана вливаємо крижану воду, приблизно пів склянки. Це необхідно щоб кляр вийшов хрустким. На плиті розпалює сковороду з високими бортиками, наливаємо масло і викладаємо в нього рибу, яку перед цим з усіх боків занурюємо в кляр. Обсмажуємо рибу з усіх боків на швидкому вогні до золотистого кольору, і вогонь робимо менше. Наливаємо в сковороду трохи холодної води, накриваємо кришкою і тримаємо на повільному вогні 4 хвилини, після чого знімаємо з плити. Перед подачею пересипаємо рибу дрібно нарізаним солодким перцем з сіллю.

Креветки в клярі по-китайськи

Складові:

пиво - 60 мл;
борошно - 50 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
білок - 1 шт .;
креветки королівські - 9 шт .;
лимон - 1 шт .;

сіль;
соєвий соус;
часник.

приготування

Для приготування клярі змішуємо борошно, пиво, масло, білок і залишаємо на 2 години. Креветки перед смаженням маринуємо в соєвому соусі з часником 5 хвилин, виймаємо їх з маринаду, обсушуємо паперовим рушником. Вмочуємо наші креветки в кляр і смажимо на розжареній олії. Перед подачею на стіл скроплюємо креветки соком лимона.