Лазанья з грибами і куркою

Існують десятки варіацій всіма улюбленого італійського блюда лазаньї, кожна з яких заслуговує окремої статті. Так чи інакше, цю ми вирішили присвятити лазіння з курятини з грибами: просто, ситно, а головне - доступно.

Рецепт лазаньї з курячим фаршем і розмарином

Складові:

Для лазаньї:

куряче філе - 750 г;
печериці - 240 г;
солодкий лук - 60 г;
часник - 8 зубчиків;
свіжий розмарин - 1 ст. ложка;
свіжий шпинат - 350 г;
оливкова олія - 30 мл;
тертий пармезан - 90 г;
моцарелла - 120 г;
сир - 340 г;
цедра 1 лимона;
листи пасти.

Для соусу:

вершкове масло - 65 г;
борошно - 40 г;
розмарин свіжий - 1 ст. ложка;
молоко - 750 мл;
щіпка мускату.

приготування

Ставимо духовку розігріватися до 200 ° С. Куру нарізаємо соломкою, заправляємо і обсмажуємо в оливковій олії. Готову птицю перекладаємо на тарілку, а в тому ж посуді обсмажуємо цибулю хвилин 5. Після завершення часу додаємо подрібнений часник, чекаємо ще хвилину, потім кладемо розмарин і гриби. Коли волога з грибів випарується, додаємо на сковороду шпинат, чекаючи моменту, поки листя зів`януть і змішуємо все з куркою.

Беремося за соус. На розтопленому маслі обсмажуємо борошно хвилин 5, заливаємо її молоком, додаємо розмарин і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Коли соус загусне, втручаємося в нього тертий сир і приправляємо за смаком.

На дно форми вливаємо 120 мл вершкового соусу, викладаємо листи пасти, покриваємо їх сиром, розподіляємо начинку з кури і грибів, поливаємо ще 120 мл соусу і посипаємо жменею тертого пармезану і моцарелли. Додаємо цедру лимона і повторюємо шари, поки не заповнимо форму. Останнім шаром повинен йти сир, після чого курячу лазанью з грибами можна ставити в духовку на 40 хвилин.

Лазанья з курячого фаршу

Складові:

Для лазаньї:

курячий фарш - 310 г;
свіжі шампіньйони - 260 г;
білий лук - 70 г;
морква - 70 г;
біле сухе вино - 260 мл;
томати у власному соку - 400 г;
листи для лазаньї;
мікс з тертих сирів.

Для соусу:

вершкове масло - 55 г;
борошно - 32 г;
молоко - 530 мл;
лист лавра.

приготування

Починаємо приготування з начинки. Підігріваємо олію і пасеруємо на ньому цибулю з морквою і грибами. Коли овочі стануть м`якими, кладемо до них часник, а коли він пустить аромат додаємо курячий фарш. Коли фарш схопиться, заливаємо його вином, чекаємо, поки рідина випарується майже повністю, а потім додаємо томати. Через 8-10 хвилин гасіння на слабкому вогні, вміст сковороди повинне перетвориться в густий томатний соус.

Беремося за другий соус - вершковий. Розтоплюємо вершкове масло і пасеруємо на ньому борошно. Розводимо борошняний комок молоком, кладемо лист лавра, спеції за смаком і варимо, поки бешамель не загусне. Витягуємо лавровий лист і злегка охолоджуємо соус.

Приступаємо до формування нашої лазаньї з курячим фаршем, робити це елементарно просто: чергуйте шари двох соусів з листами пасти, а в кінці посипте блюдо щедрою жменею тертого сиру. 45 хвилин при 200 ° С (перші півгодини під фольгою) і можна пробувати італійську класику.

Суп грибна лазіння - рецепт

Складові:

куряче філе - 1,5 кг;
білий лук - 135 г;
томати сушені - 70 г;
печериці - 450 г;
часникові зубчики - 4 шт .;
мікс італійських трав - 5 г;
лист лавра;
томати у власному соку - 900 г;
курячий бульйон - 3 л;
томатна паста - 80 г;
паста «гнізда» - 160 г;
свіжий базилік;

свіжа моцарелла.

приготування

Курячі грудки цілком обсмажуємо в глибокій каструлі до золотистого. Слідом кладемо цибулю, часник, гриби і томати. Не забуваємо про спеції та травах. Через 7 хвилин заливаємо вміст каструлі томатами у власному соку, а також бульйоном змішаним з томатною пастою. Накриваємо каструлю кришкою, вибираємо мінімальний жар і тушкуємо все не менше 4 годин. Витягуємо куру, подрібнюємо її, повертаємо назад в суп і туди ж кладемо «гнізда». Коли паста звариться, розливаємо суп по тарілках і подаємо з базиліком і сиром.