мансаф

Мансаф - традиційне йорданське блюдо, яке представляє собою ніжне м`ясо, відварене в сметані. Воно нікого не залишить байдужим і гості неодмінно попросять у вас поділитися цим рецептиком. Ми розповімо вам, як готувати мансаф і догодити всім без винятку!

Рецепт страви мансаф

Складові:

курячі тушки - 5 шт .;
арахіс - 500 г;
рис - 3 кг;
свіжа зелень петрушки - 50 г;
спеції;
оливкова олія - 50 мл;
цибулина - 3 шт .;
часник - 1 головка;
лавровий листочок - 7 шт.

Для соусу:

кефір - 3 л;
яйце - 1 шт .;
кардамон мелений - за смаком;
куркума - за смаком;
бульйон - 4 ст. ложки.

приготування

Курячі тушки ретельно промиваємо, поділяємо на 4 частини, складаємо в каструлю, підливають трохи маслом, кидаємо лавровий листочок, подрібнену цибулю, часничок і спеції з приправами. Потім ставимо посуд на слабенький вогонь і Томім хвилин 10-15 хвилин.

Після цього вливаємо обережно воду, щоб вона практично покрила м`ясо, і варимо до повної готовності. Далі викладаємо курку на тацю і залишаємо остигати. Не гаючи часу даремно, зробимо поки соус: збиваємо міксером домашній кефір з яйцем, додаємо куркуму, кардамон, спеції і ретельно перемішуємо. Тепер вводимо курячий бульйон і, помішуючи, доводимо соус до кипіння. Окремо на сковороді обсмажуємо злегка арахіс і відварюємо в каструльці рис. Потім викладаємо на тацю лаваш, зверху кладемо рис, м`ясо, посипаємо рясно арахісом, подрібненою петрушкою і поливаємо соусом.

Мансаф з баранини

Складові:

баранина - 2 кг;
сметана - 1,5 л;
локшина - 100 г;
рис - 500 г;
цибулина - 2 шт .;
спеції;
оливкова олія - 30 мл;
смажений мигдаль - 150 г;
лаваш;
свіжа петрушка.

приготування

Отже, беремо баранину, промиваємо її, обсушуємо і нарубав на шматочки середніх розмірів. Потім складаємо м`ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо очищені цілі цибулини і варимо до готовності, приблизно 2,5 години, підсолити і поперчити за смаком.

В іншу каструльку виливаємо сметану, ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до закипання. Після цього перекладаємо готове м`ясо в сметану, розбавляємо трохи бульйоном і варимо ще хвилин 30.

Цим часом беремо дрібну локшину і обсмажуємо її на оливковій маслечко до золотистого кольору. Далі кидаємо до локшині промитий рис і обсмажуємо все разом хвилини 2, а потім заливаємо бульйоном і варимо до повної готовності. Тепер беремо велику тацю, викладаємо на нього тонкий лист лаваша, рис, м`ясо, заливаємо соусом і посипаємо смаженим мигдалем і свіжою зеленню.