Минестроне - класичний рецепт

Італійський суп мінестроне готують з овочів, за бажанням додаючи бекон або шинку. Необхідною складовою цього густого супу є також паста або рис.

Існує маса різновидів цього оригінального насиченого страви, і ми запропонуємо два різних варіанти, кожен з яких гарний по-своєму.

Рецепт італійського класичного супу мінестроне з пастою

Складові:

паста - 55 г;
бульби картоплі - 160 г;
кабачок цукіні - 290 г;
цибуля ріпчаста - 110 г;
морква - 75 г;
солодкий болгарський перець різних кольорів - 160 г;
часник - 1 зубець;
свіжі томати - 220 г;
бекон (За бажанням) - 110 г;
вода очищена - 1,4 л;
масло оливкове - 120 мл;
шинка - 120 г;
суміш італійських трав - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
свіжа зелень базиліка для подачі;
твердий сир для подачі.

приготування

Саме трудомістке в приготуванні минестроне - це підготовка овочів. Але від того, як цей етап виконаний, залежить естетичний вигляд супу, а, як вже відомо, чим блюдо смачніше виглядає, тим воно смачніше. Тому запасаємося терпінням і приступаємо. Очищаємо і шаткуємо дрібненькими акуратними кубиками ріпчасту цибулю та моркву. Болгарські перці позбавляємо від плодоніжок і серцевини з насінням і нарізаємо соломкою. Цукіні миємо, витираємо насухо, розрізаємо навпіл, витягаємо серцевину, а решту м`якоть нарізаємо невеликими брусочками. Якщо плід попався досить зрілий, то краще попередньо зрізати верхню шкірку. Томати моєму, робимо на поверхні хрестоподібний надріз, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Потім нарізаємо їх невеликими кубиками. Картопляні бульби чистимо, подрібнюємо також акуратними кубиками і заливаємо на час холодною водою, а часник нарізаємо пластинами.

На сковороду з трохи прогрітим оливковою олією викладаємо цибулю, моркву і нарізану шинку і Томім на середньому вогні протягом п`яти хвилин. Потім додаємо перці і часник і смажимо ще такий же час. Тепер підливаємо ще трохи олії, закладаємо кабачок і Томім, помішуючи, ще п`ятнадцять хвилин. Далі кидаємо томати, обсмажуємо п`ять хвилин, і перекладаємо вміст сковороди в каструлю. Вливаємо очищену холодну воду, прогріваємо до кипіння, кидаємо картоплю, сіль, італійські трави і варимо на помірному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.

Далі шумівкою виймаємо трохи овочів в миску, що залишилися пюріруем блендером, додаємо пасту. Проварюємо три-п`ять хвилин, повертаємо овочі шматочками, ще раз прогріваємо і можемо подавати. Приправляємо суп при подачі свіжим базиліком і натертим сиром.

Овочевий суп мінестроне - класичний рецепт з рисом і капустою

Складові:

рисова крупа - 90 г;
бульби картоплі - 250 г;
кабачок цукіні - 300 г;
цибуля ріпчаста - 110 г;
морква - 90 г;
селера - 90 г;
капуста - 300 г;
зелений горошок - 200 г;
квасоля консервована - 200 г;
свіжі томати - 500 г;
бекон (за бажанням) - 110 г;
вода очищена - 2,4 л;
оливкова олія - 65 мл;
суміш італійських трав - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
свіжа зелень базиліка для подачі;
твердий сир для подачі.

приготування

Для приготування мінестроне підготуємо всі необхідні овочі. Дрібно шаткуємо капусту, очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру бульби картоплі і цукіні, і дрібненькими морква і селера. Подрібнюємо також свіжі помідори, попередньо обшпаривши їх окропом і видаливши шкірку. укладаємо суп мінестроне рецепт підготовлені компоненти в каструлю, заливаємо їх очищеної водичкою, прогріваємо до кипіння, прикриваємо кришкою. Знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і варимо овочі протягом півтори години.

Тепер додаємо спасерувати на оливковій олії дрібно нашатковану цибулю і за бажанням обсмажений бекон, закладаємо гарненько промиту рисову крупу, зелений горошок, консервовану квасолю, присмачуємо суп до смаку сіллю, меленим чорним перцем і сумішшю італійських трав, витримуємо на помірному вогні до готовності рису, вимикаємо плиту і можемо подавати, приправивши блюдо свіжою зеленню і натертим твердим сиром.