Як зварити грибний суп зі свіжих грибів?

Сьогодні ми розповімо, як зварити грибний суп зі свіжих грибів. Ця страва своїм чудовим смаком і захопливою ароматом завоювало прихильність найвимогливіших гурманів.

Грибний суп з свіжих грибів - рецепт в мультиварці

Складові:

печериці - 575 г;
бульби картоплі - 475 г;
цибуля ріпчаста - 85 г;
морква - 85 г;
корінь петрушки - 50 г;
м`який плавлений сир - 175 г;
вода очищена;
листи лавра - за смаком;
мускатний горіх - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком;
вершкове масло;
свіжа зелень на вибір - за смаком.

приготування

Очищаємо і шаткуємо півкільцями ріпчасту цибулю і закладаємо в змащену вершковим маслом ємність пристрою. Даємо йому трохи підрум`янитися, вибравши на дисплеї режим «Випічка» або «Жарка». Морквину і корінь петрушки чистимо, перетираємо через середню або крупну тертку і відправляємо до цибулі. Через п`ять хвилин кидаємо очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю і нарізані грибочки. Не забуваємо їх перед тим добряче промити. Витримуємо блюдо, помішуючи, в тій же програмі ще двадцять хвилин. Потім додаємо м`який плавлений сир, присмачуємо блюдо сіллю, меленим чорним перцем і мускатним горіхом, кидаємо листя лавра і вливаємо киплячу воду.

Міняємо програму на режим «Гасіння» і доводимо суп до готовності протягом сорока хвилин. Після закінчення процесу приготування приправляем супчик будь свіжою зеленню на вибір.

Як зварити грибний суп зі свіжих білих грибів?

Складові:

білі гриби - 400 г;
цибуля ріпчаста - 90 г;
бульби картоплі - 400 г;
морква - 90 г;
макарони або локшина - 100 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
лаврове листя - 2 шт .;
вода фільтрована - 2,5 л;
свіжа зелень;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Білі гриби замочуємо в холодній воді на тридцять хвилин, потім промиваємо їх добряче, шаткуємо невеликими шматочками і закладаємо в каструлю з фільтрованої водою. Визначаємо ємність на вогонь, прогріваємо до кипіння і проварюємо сорок хвилин.

Тим часом позбавляємо від шкурок і нарізаємо дрібно картопляні бульби, а морква пропускаємо через крупну тертку. Також очищаємо і шаткуємо дрібно цибулю. Прогріваємо сковороду з рослинним маслом і спассеруем на ньому цибулю з морквою до м`якості.

У каструлю з практично готовими грибочками кидаємо підготовлену картоплю і перекладаємо вміст сковороди. Приправляємо суп сіллю, меленим чорним перцем і кидаємо листи лавра. Знову доводимо до кипіння і варимо на малому спеці двадцять хвилин.

За дві хвилини до готовності додаємо в суп локшину або макарони і дрібно посічену зелень.

Грибний крем-суп зі свіжих грибів

Складові:

свіжі шампіньйони - 520 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
вершкове масло - 45 г;
вершки - 200 мл;
пшеничне борошно - 60 г;
рослинну рафіновану олію - 35 мл;
курячий бульйон - 600 мл;
свіжа зелень;
мелений чорний перець;
сіль.

приготування

Лук і попередньо вимиті печериці дрібно шаткуємо і закладаємо в прогріту сковороду з грибний крем суп зі свіжих грибів рослинним маслом. Витримуємо їх до м`якості, присмачивши сіллю і меленим чорним перцем. За готовності викладаємо вміст сковороди в блендер, вливаємо двісті мілілітрів бульйону і розбиваємо масу до гладкої кремової консистенції.

Спассеруем борошно на розтопленому в каструлі маслі протягом півтора хвилин, додаємо приготований грибний крем, решту бульйону і даємо закипіти. Витримуємо блюдо на малому вогні сім хвилин, вливаємо вершки і знову прогріваємо до кипіння. Відразу ж знімаємо ємність з супом з плити, додаємо до смаку сіль і перець.

Подаємо страву з грінками і гілочкою свіжої зелені.