Баклажани з м`ясом

Баклажани з м`ясом - ситна закуска, яка, в залежності від подачі, може бути представлена у вигляді на свято, так і подана на простому повсякденному вечері. З огляду на, що на приготування не піде багато сил або часу, таке блюдо сподобається господиням, які змушені готувати поспіхом.

Баклажани з м`ясом, картоплею і помідорами

Складові:

баклажани - 4 шт .;
фарш - 250 г;
цибуля білий - 1 шт .;
зубчики часнику - 2 шт .;
зелений горошок - 250 г;
томатна паста - 25 г;
картопля - 300 г;
куркума - 1/3 ч. ложки;
гострий червоний перець - щіпка;
сік 1 лимона;
томати - 350 г;
мелений мигдаль - 2-3 ст. ложки;
масло оливи.

приготування

На розігрітій олії обсмажуємо розрізані навпіл баклажани до золотистого кольору.

Дно інший сковороди покриваємо маслом, розігріваємо його і обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю. Змішуємо цибулю з нарізаним часником, додаємо куркуму і перемішуємо все.

Окремо також обсмажуємо яловичий фарш до золотистого кольору. Додаємо до нього кубики картоплі, горошок і томати (половину від усієї кількості). Приправляємо м`ясо і овочі червоним перцем, сіллю, а потім заливаємо водою і тушкуємо, зменшивши вогонь, протягом 40 хвилин. Готовий фарш змішуємо з обсмаженою цибулею і подрібненим мигдалем. Викладаємо овочеву суміш з м`ясом поверх баклажан.

У сковороді знову розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому томатну пасту і викладаємо поверх кружечки томатів. Розміщуємо баклажани на "томатної подушці", Додаємо ще склянку води, лимонний сік і накриваємо все кришкою. Баклажани з м`ясом і овочами будуть готові через 15-20 хвилин.

Альтернативний спосіб приготування - м`ясо з баклажанами в духовці. Поставте блюдо в розігріту до 160 градусів духовкою шафа на 1 годину, щоб зробити його більш ароматним.

М`ясо з баклажанами і перцем

Складові:

баклажани - 1 шт .;
цибуля білий - 1 шт .;
перець солодкий - 1 шт .;
фарш - 300 г;
пучок петрушки;
корінь імбиру - 2 см;
соєвий соус - 2-3 ст. ложки;
сушений часник - 1 ч. ложка;
мирин - 50 мл.

приготування

Баклажани розрізаємо навпіл, а м`якоть надрезаем хрест-навхрест. Потім приправляємо баклажани сумішшю з солі і меленого чорного перцю і смажимо на сковороді з оливковою олією до готовності. Попутно смажимо подрібнену ріпчасту цибулю до зміни кольору, додаємо до цибулі імбир і часник, продовжуємо підготовку ще секунд 30, і викладаємо м`ясний фарш. Коли фарш дійде до готовності, заливаємо його сумішшю соєвого соусу з вином і чекаємо, поки рідина повністю випарується. Приправляємо м`ясо за смаком, додаємо до нього вже готові, довільно нарізані баклажани і накриваємо блюдо кришкою. Перед подачею рагу з баклажанів з м`ясом можна прикрасити подрібненою зеленню, збризнути бальзамічним соусом або посипати горішками.

Якщо ви бажаєте повторити рецепт баклажанів з м`ясом в мультиварці, то використовуйте режим "випічка".

Рецепт приготування баклажан з м`ясом по-китайськи

Складові:

зелень перцевої м`яти - 4 ст. ложки;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
гострий перець чилі (без насіння) - за смаком;
корінь імбиру - 3 см;
зубчики часнику - 3-4 шт .;
цукор тростинний - 1/4 ч. ложки;
олія соняшникова;

соус рибний - 1 ст. ложка;
сік лайма - 2 ч. ложки;
баклажани - 500 г;
фарш м`ясний (яловичий) - 250 г.

приготування

З м`яти, половини часнику і імбиру, соєвого і рибного соусів, соку лайма і 2 столових ложок води готуємо заправку.

Обсмажуємо баклажани в сковороді з розігрітим маслом. Готові баклажани заливаємо половиною заправки. Окремо обсмажуємо гострий перець, імбир, часник і сам яловичий фарш до легкого золотистого кольору. Змішуємо м`ясо з баклажанами, виливаємо залишилася заправку і подаємо блюдо з рисовою локшиною.