Яловичина з солоними огірками

Яловичину, приготовлену з маринованими або солоними огірками не можна звинуватити в буденності. Незважаючи на таке незвичне поєднання, м`ясо з соліннями виходить надзвичайно смачним і соковитим, а також в міру приправленим.

Яловичина, тушкована з солоними огірками по-корейськи

Складові:

рослинне масло - 1 ст. ложка;
яловичина - 1,5 кг;
сіль, перець - за смаком;
соєвий соус - 1/4 ст .;
цукор - 1/4 ст .;
сухе біле вино - 1/4 ст .;
яловичий бульйон - 750 мл;
часник - 6 зубчиків;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
гострий перець - за смаком;
пекінська капуста - 1 качан;
солоні огірки - 3 шт .;
Зелена цибуля.

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому м`ясо до золотистого кольору. Прибираємо м`ясо зі сковороди, протираємо її і вливаємо соєвий соус, цукор, вино і бульйон. Доводимо все до кипіння. Кладемо м`ясо в медленноварку і заливаємо бульонной сумішшю. Якщо Повільноварки у вас немає, скористайтеся мультиваркою в режимі "гасіння", Або просто поставте жаровню на манімально можливий жар. Через 2 години до м`яса додаємо часник і гострий перець, а також цибулю і залишаємо все ще на 1 годину.

Тим часом ви можете зайнятися гарніром, наприклад, приготувати бобові паростки, або скляну локшину.

Після закінчення часу рідина, в якому готувалося м`ясо, можна згустити, додавши чайну ложку крохмалю, або залишити в недоторканому вигляді та подати до м`яса як бульйон. У чашу мультиварки тепер кладемо подрібнені солоні огірки і нашатковану пекінську капут. Готуємо всі разом ще 5 хвилин і подаємо до столу, прикрасивши зеленою цибулею.

Яловичина, тушкована з огірками в темному пиві

Складові:

яловичина - 1 1/2 кг;
часник - 2 зубчики;
лавровий лист - 1 шт .;
стаут - 880 мл;
вершкове масло - 85 г;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
бекон - 100 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
біле вино (сухе) - 350 мл;
солоні огірки - 2 шт .;

свіжа петрушка;
сіль перець.

приготування

Яловичину нарізаємо товстими кубиками і маринуємо з Стаутом, лавровим листом і подрібненим часником. Через 3-4 години яловичину витягаємо, обсушуємо, а маринад отставляем.

Вершкове і оливкове масло (половину від усієї кількості) розігріваємо в жаровні і обсмажуємо м`ясо до золотистого кольору. Рум`яне м`ясо викладаємо на тарілку, а в жаровню кладемо залишки масла і смажимо на них бекон з цибулею 10-15 хвилин. Додаємо борошно, подрібнені огірки і вино, повертаємо назад м`ясо і доводимо все до кипіння. Тушкуємо м`ясо на малому вогні 2 1 / 2- 3 години, подаємо посипавши зеленню.