Ньокки з гарбуза

Що ж це таке - ньокки? Під таким цікавим назвою криється блюдо італійської кухні, яке, по суті, являє собою щось схоже з нашими галушками. Часто готують їх з картоплі. А ми вам зараз розповімо, як приготувати ньокі з гарбуза. Найчастіше їх подають, поливши розтопленим вершковим маслом, а вже до нього можливі різні доповнення.

Рецепт ньокки з гарбуза і картоплі

Складові:

картопля - 500 г;
гарбуз (м`якоть) - 300 г;
борошно - 200 г;
жовтки - 2 шт .;
масло вершкове - 4 ст. ложки;
сир пекоріно тертий - 3 ст. ложки;
мускатний горіх мелений - щіпка;
сіль.

приготування

Гарбуз і картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, а потім відварюємо в киплячій воді близько 10 хвилин. Після цього воду зливаємо і робимо пюре. Потім його охолоджуємо. Сир з`єднуємо з жовтками, мускатним горіхом і сіллю і додаємо в пюре з гарбуза і картоплі. Потім всипаємо борошно і замішуємо тісто.

Формуємо з нього ковбаски діаметром близько 1,5 см і ріжемо їх на шматочки шириною 1 см. Опускаємо Ньок в киплячу підсолену воду і відварюємо до того моменту, поки вони не спливуть. Після цього витягаємо їх за допомогою шумівки. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло. Гарячі ньокки з гарбуза і картоплі поливаємо маслом і подаємо відразу ж до столу.

Ньокки з гарбуза з шавлією

Складові:

гарбуз - 500 г;
борошно - 400 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
яйця - 1 шт .;
пармезан - 30 г;
вершкове масло - 30 г;
шавлія - 3 листочка.

приготування

Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками і відварюємо до м`якості, після цього перетворюємо її в пюре. Додаємо в нього яйце, сіль і подрібнені листочки шавлії. Потихеньку вводимо борошно і вимішуємо тісто. Ділимо його на шматочки, з яких скочується джгутики діаметром 1,5-2 см, потім ріжемо їх на шматочки довжиною близько 2 см. Кожен шматочок можна придавити злегка виделкою, щоб вийшов більш цікавий зовнішній вигляд.

Відварюємо ньокки протягом 2-3 хвилин в підсоленій воді. Коли вони спливуть, витягаємо їх шумівкою і поливаємо розтопленим маслом, а зверху присипаємо тертим пармезаном. Ньокки з гарбуза з шавлією можна також подавати з овочами гриль, в`яленими помідорами і будь-яким соусом.

Ньокки з гарбуза в вершково-часниковому соусі

Складові:

Для тесту:

гарбуз - 1,7 кг;
оливкова олія - 20 мл;
борошно - 450 г;
яйця - 1 шт .;
сіль - щіпка.

Для соусу:

масло вершкове - 2 ст. ложки;
часник - 3 зубчики;
шавлія - 7 листочків;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

У цілій гарбузі робимо кілька надрізів гострим ножем біля плодоніжки. Запікаємо 5 хвилин, потім перевертаємо на інший бік і запікаємо ще 5 хвилин. Після такої процедури її легше розрізати. Ділимо її навпіл, витягаємо насіння і волокна і кладемо зрізом вгору на деко, попередньо застелений фольгою. Посипаємо гарбуз сіллю і поливаємо оливковою олією.

Запікаємо в духовці близько години при температурі 180 градусів. Коли гарбуз трохи охолоне, знімаємо шкірку, м`якоть поміщаємо в блендер і перетворюємо в пюре. Перекладаємо його в сковороду і протушіваем ще хвилин 10, щоб пішла ньокки з гарбуза в вершково-часниковому соусі зайва рідина. Після цього пюре охолоджуємо. Додаємо сіль, яйце, борошно і вимішуємо тісто. Стіл присипаємо борошном і викладаємо тісто, скачуємо його в кулю.

Формуємо з тіста ковбаски і ріжемо їх на шматочки 2 см завдовжки. Ньокки опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо хвилини 2, поки вони не спливуть. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо пропущений через прес часник і подрібнений шавлія. Обсмажуємо до тих пір, поки часник не придбає золотавий колір. Готові ньоккі з гарбуза поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Відразу після цього подаємо до столу.