Салат з гарбуза

Гарбуз, найбільш звична для більшості з нас в печеному вигляді, але її прекрасно можна використовувати і сирий - у вигляді салату. До свіжої гарбузової м`якоті в салат зазвичай додають яблуко, морква або селера. При приготуванні теплих салатів використовують злегка подпеченний або варений гарбуз. Пропонуємо вашій увазі підбірку з рецептів гарбузових салатів.

Салат з гарбуза і яблук

Складові:

гарбуз - 250 г;
яблука - 1-2 шт .;
сік - 1/2 лимона;
мед - 1/2 ст. ложки;
сухарі (товчені) - 1/4 склянки.

приготування

Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо соломкою, яблука ріжемо також. Змішуємо лимонний сік і мед, заправляємо салат цією сумішшю. Зверху салат посипаємо товченими сухарями.

Салат з гарбуза з морквою і селерою

Складові:

гарбуз - 200 г;
морква - 40 г;
корінь селери - 25 г;
кріп - 35 г;
майонез - 10 г.

приготування

Чистимо гарбуз і видаляємо насіння, м`якоть ріжемо дрібними кубиками. Моркву і селеру нарізаємо соломкою. Овочі з`єднуємо в салатник, заправляємо майонезом і посипаємо рубаним кропом.

Салат з гарбуза з руколою

Складові:

гарбуз - 1 кг;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
масло горіхове - 50 мл;
апельсини - 1/2 шт .;
лимон - 1/2 шт .;
рукола - 300 г;
гранат - 1/4 шт .;
соус наршараб - 2 ч. ложки;
волоські горіхи - 50 г;
сіль, перець чорний мелений, перець червоний мелений - за смаком.

приготування

Очищений гарбуз ріжемо кубиками, викладаємо на деко, скроплюємо оливковою олією, перчимо і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин. Потім солимо, перемішуємо і запікаємо ще 15 хвилин, готову гарбуз виймаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної температури. Змішуємо лимонний і апельсиновий сік з горіховим маслом, додаємо сіль і перець. Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо на сухій сковороді. Із вказаної кількості граната виходить приблизно півсклянки зерен. Змішуємо горіхи з зернами граната і руколою, зверху викладаємо гарбуз і трохи скроплюємо наршараб.

Салат з гарбуза з часником

Складові:

гарбуз - 500 г;
часник - 5-6 зубчиків;
оцет або соєвий соус - 30 мл;
рослинне масло - 50 мл;
перець - за смаком.

приготування

Нарізану скибочками гарбуз відварюємо в киплячій підсоленій воді 5 - 7 хвилин на повільному вогні. Готовий гарбуз знімаємо з вогню, зливаємо воду і охолоджуємо гарбуз. Відварну гарбуз ріжемо кубиками і змішуємо з подрібненим часником, додаємо соєвий соус або оцет, перчимо, перемішуємо. На сковороді підігріваємо олію і заправляємо їм салат.

Салат з гарбуза на зиму

Складові:

гарбуз (очищена) - 600 г;
яблука кислі - 0,5 кг;
цибуля ріпка - 3 шт .;
цукор - 3/4 склянки;
сіль - 1 ч. ложка;
коріандр мелений - 1 ч. ложка;
імбир мелений - 0,5 ч. ложка;
кориця мелена - 0,5 ч. ложки;
цедра 1 лимона.

приготування

Очищені гарбуз і яблука ріжемо кубиками. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо, всі овочі складаємо в емальований посуд, додаємо сіль, цукор і всі спеції і ретельно перемішуємо. Даємо овочам трохи постояти, щоб виділився сік. Потім овочі поставити на плиту і довівши до кипіння гасити 25 хвилин під кришкою на маленькому вогні, весь час помішуючи. Готовий салат розкладаємо в сухі стерилізовані банки і закочує сухими простерилізованих кришками. Банки перевертаємо догори дном, вкриває і даємо охолонути, потім зберігаємо заготовки з гарбуза в темному і прохолодному місці.

Салат з гарбуза з сиром

Складові:

гарбуз солодка - 200-300 г;
адигейський сир - 50-60 г;
листя салату - 1/2 пучка;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;

топлене масло - 2 ст. ложки;
гірчиця - 1/2 ч. ложки.

приготування

Гарбуз чистимо і видаляємо насіння, м`якоть ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо на топленому маслі. Викладаємо на паперовий рушник, даючи зайвому жиру стекти. Салатник викладаємо листям салату, зверху - кубики гарбуза. Готуємо заправку для салату: змішуємо оливкову олію і гірчицю, солимо і перчимо. Відламує руками маленькі шматочки сиру і рівномірно викладаємо їх зверху гарбуза, поливаємо приготовленої заправкою.