Паелья - класичний рецепт

Практично у кожного народу існує своя варіація страв з рису, у іспанців - це паелья. Популярність останньої за межами батьківщини обумовлюється не тільки приголомшливо багатий смак, але і варіативністю рецептур, які свого часу адаптувалися під різні регіони країни, від того відтворити класичний рецепт паельї в наших реаліях не повинно стати проблемою.

Класична іспанська паелья з морепродуктами

Незважаючи на те, що класична паелья готується на основі курки з кроликом і овочами, ми звикли вважати класикою варіацію з морепродуктами. Остання, трохи більше екзотична версія, вимагає не найдоступніші інгредієнти для свого приготування, але витрати коштів і часу в цьому випадку окупаються з лихвою.

Складові:

ріпчаста цибуля - 55 г;
кальмар - 240 г;
креветки, мідії, гребінці - 240 г;
зелений горошок - 85 г;
томати - 115 г;
часник - 2 зубки;
щіпка шафрану;
біле вино - 120 мл;
рис - 1 1/2 ст .;
овочевий бульйон - 620 мл.

приготування

Спассеруйе подрібнену ріпчасту цибулю, часник, а коли шматочки стануть прозорими, додайте креветочні хвости, попередньо очистивши їх. Коли креветки стануть рожевими, перекладіть їх на окрему страву, а замість них обсмажте шматочки гребінців і кальмара. Через 5 хвилин всипте рис, додайте розведений у вині шафран, бульйон і томати. Накривши посуд кришкою, залиште страву на 10 хвилин. Промийте мідії і покладіть їх до рису разом із зеленим горщиком. Збільште жар і почекайте, поки залишки вологи випаруватися. З`єднайте класичну паелью з креветками і приправте за смаком.

Паелья - класичний рецепт з куркою і з морепродуктами

Складові:

курячі гомілки - 430 г;
орегано - 1 1/2 ч. ложки;
чоризо - 210 г;
фіолетовий лук - 115 г;
солодкий перець - 210 г;
часник - 3 зубки;
гілочка розмарину;
сушені томати - 410 г;
рис - 2 ст .;
курячий бульйон - 2,2 л;
зелений горошок - 1 ст .;
креветки - 130 г;
мідії - 210 м

приготування

Підрум`яньте курячі гомілки і викладіть на тарілку. Тепер обсмажте чоризо, а на витопився жиру припустите подрібнені овочі. Додайте зубки часнику, а через півхвилини викладіть листочки розмарину, орегано і томати. Всипте рис, перемішайте і залийте вміст сковороди бульйоном. Викладіть курячі гомілки в сковороду і залиште страву під кришкою на 35 хвилин. За 7 хвилин до готовності додайте до рису морепродукти. Коли вся волога випарується, рис розм`якшиться, а раковини мідій відкриються - страва готова.

При необхідності, відтворити класичний рецепт паельї можна і в мультиварці, виставивши режим «Рис» на аналогічний період часу.

Паелья з морепродуктами - класичний рецепт

Широке асорті морепродуктів в класичній паелье може бути замінено одним лише восьминогом, а легку гостроту і жирність страви додасть ковбаса чорізо.

Складові:

восьминіг - 540 г;
чоризо - 230 г;
часникові зубки - 8 шт .;
солодкий перець - 230 г;
фіолетовий лук - 75 г;
томати - 420 г;
рис - 2 ст .;
курячий бульйон - 620 мл;

Паелья з морепродуктами класичний рецепт

біле вино - 85 мл;
зелений горошок - 1/2 ст .;
щіпка шафрану.

приготування

Нарізавши восьминога, приправте його сіллю з перцем, збризніть маслом і краплею лимонного соку. Залиште шматочки промаринуватися.

Підрум`яньте скибочки чоризо, а на витопився жиру припустите овочі до напівготовності. Додайте шматочки томатів, дайте їм розійтися в соус. Додайте інші інгредієнти прямо в сковороду і залиште на плиті, поки рідина не закипить. Далі класичну іспанську паелью ставлять в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин, попередньо накривши поверхню фольгою.