Паелья - рецепт

Паелья (paella) - це традиційне іспанське блюдо, яке готують з рису. Існує кілька різновидів паельї, але у них всіх є два основних інгредієнта - рис і оливкове масло. Також, в більшості рецептів паельї використовується шафран, який забарвлює рис в золотистий колір. Як добавки до паелье можуть використовуватися морепродукти, м`ясо, курка і овочі. В Іспанії широко поширена паелья «чорний рис», в яку додають каракатиці. Назва «чорний рис» з`явилося через те що чорнило, що виділяються каракатицею, фарбують рис в чорний колір.

У цій статті представлені рецепти, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати справжню іспанську паелью.

Рецепт класичної паельї з морепродуктами

Складові:

1 л рибного бульйону;
400 г рису;
150 г кальмара;
200 г палтуса;
300 г креветок;
300 г м`яса мідій;
50 г шинки;
1 цибулина;
2 помідори;
1 солодкий перець;
1 лимон;
1/2 чайної ложки шафрану;
2 зубчики часнику;
оливкова олія;
зелень петрушки.

приготування

М`ясо кальмара, рибу, шинку і креветки слід нарізати на невеликі кубики. На сковороді потрібно розігріти оливкову олію, обсмажити на ньому шинку і викласти її в окрему тарілку. У цьому ж маслі слід обсмажити курку і викласти її в тарілку з шинкою. Таким же чином слід обсмажити шматки риби і креветки і викласти їх в окремий посуд.

Цибулю і солодкий перець слід дрібно нарізати, помідори - натерти, і обсмажити ці овочі на сковороді протягом 3 хвилин. Після цього до овочів потрібно додати дрібно нарізану зелень, шафран і пропущений через прес часник. Всю суміш слід ретельно перемішати і додати до неї приготовані заздалегідь креветки, шинку, кальмар і рибу.

Рис необхідно кілька разів промити в холодній воді і додати разом з мідіями в сковороду до решти інгредієнтів. Зверху все вміст сковороди слід полити соком одного лимона і видавити часник. Через 5 хвилин в сковороду влити бульйон, довести до кипіння і тушкувати під закритою кришкою 20 хвилин.

Готову паелью слід розкласти по тарілках і прикрасити гілочками петрушки.

Рецепт паельї з куркою

Паелья з куркою не менше популярна, ніж паелья з креветками та іншими морепродуктами. Для приготування цієї страви необхідні такі інгредієнти:

500 г курячого філе;
700 мл курячого бульйону;
250 г рису;
1 цибулина;
200 г горошку (свіжого або консервованого);
1/4 чайної ложки шафрану;
50 мл томатної пасти або кетчупу;
оливкова олія;
сіль.

приготування

Куряче філе слід помити і нарізати на невеликі кубики, цибулю - почистити і порізати півкільцями. У сковороді слід розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому курку з цибулею до золотистого кольору. Через 15 хвилин в сковороду потрібно всипати рис, ретельно перемішати і залити гарячим курячим бульйоном. Через 5 хвилин в сковороду слід додати томатну пасту, шафран, сіль. Весь вміст сковороди потрібно перемішати і довести до готовності під Паелья з куркою закритою кришкою.

Подавати паелью слід гарячої, прикрашеної зеленню і зеленим горошком.

Широко розповсюджений рецепт паельї і з куркою і з морепродуктами. Також, в паелью можна додавати різні овочі. Іспанці виявляють величезну фантазію в приготуванні цієї страви - в паелью додають яйця, сосиски, ковбасу і навіть яблука. Будь-яка сучасна господиня може знайти найзручніший і смачний рецепт іспанської паельї.

Блюдо паелья є надзвичайно смачним, ароматним і ситним, і відмінно підходить для звичайної вечері і сімейного торжества.