Пікантні і смачні бразильські салати

Бразилія відома всьому світу як країна яскравих, барвистих і строкатих карнавалів. Не менш строкатою є і бразильська кулінарія, історично сформована в основному з трьох, абсолютно різних, кухонь: індіанської - корінних жителів американського матеріка- португальської - колонізаторів зі Старого світла і африканської, завезеної разом з чорношкірими невільниками за часів рабовласництва.

Бразильська кухня це нескінченне поєднання всіляких продуктів, відомих і зовсім екзотичних. Ніжна, з тонким пряним смаком, але не пекуча або гостра, при цьому ситна і здорова, насичена різними ароматами, вона з`єднує величезна кількість компонентів з абсолютно несхожими смаками і запахами, приготованими різними способами.

Бразильські салати такі ж цікаві і дивовижні, як і вся кухня цієї країни.

Перший салат, який радимо вам приготувати, являє собою симбіоз, здавалося б, абсолютно незвичайного набору продуктів і призводить до несподівано цікавого і пікантному смаку.

Салат «Ріо-де-Жанейро»

Складові:

яблука - 30 г;
болгарський перець - 40 г;
сир - 50 г;
печериці - 50 г;
апельсини або мандарини - 40 г;
вершкове масло.
для соусу: йогурт - 100 г;
мед - 10 г;
гірчиця - 2 г;
апельсинова цедра - 1 г;
сік лимона - 5 м

приготування

Сир ріжемо кубиками. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини. Печериці обсмажуємо на вершковому маслі і нарізаємо пластинками. Перець ріжемо соломкою і перемішуємо з часточками мандаринів.

Для соусу змішуємо йогурт з медом, гірчицею, апельсиновою цедрою і соком лимона. Нарізані продукти поливаємо приготованим соусом і перемішуємо.

Другий салат бразильської кулінарії не настільки екзотичний за смаком в порівнянні з попереднім, але, тим не менш, сподобається навіть найвишуканішим гурманам.

Бразильський салат з морепродуктів

Складові:

свіжі креветки - 300 г;
колечка кальмарів - 600 г;
мідії - 500 г;
осьминожки - 250 г;
цибулина - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
помідор без шкірки - 1 шт .;
свіжа петрушка і зелений лук;
чорний перець в зернах, гвоздика;
винний оцет - 3 столові ложки;
оливкова олія.

приготування

В 1 л підсоленої води кип`ятимо порізаний шматочками цибулю, кружечки морквини, перець, зелень петрушки і гвоздику. Далі в цьому маринаді черзі відварюємо морепродукти. Спочатку креветки (варимо 5 хвилин), потім кальмари (7 хвилин) і мідії (5 хвилин). Восьминоги ріжемо кружальцями і обсмажуємо в оливковій олії. В окремий посуд складаємо креветки, кальмари, мідії і восьминогів. Перемішуємо.

Оливкова олія, зелень петрушки, м`якоть помідора, дрібно порізану зелену цибулю і винний оцет поміщаємо в глибоку сковороду, додаємо трохи води і, додавши солі і перцю, доводимо до кипіння. Охолодженим соусом поливаємо морепродукти. На стіл подаємо, прикрасивши лимоном і листочками петрушки.

Солодкий салат з фруктів оттеняется особливо пряним смаком селери і приправляється трохи солонуватий майонезом. Виходить маленький кулінарний шедевр.

Бразильський фруктовий салат

Складові:

парочку мандаринів;
гроно білого винограду;
велике зелене яблуко;
жменю світлих родзинок;
банан;
невеликий корінь селери;
майонез.

приготування

Очищаємо мандарин від шкірки і ділимо на часточки. Знімаємо виноградинки з грона. Кожну ягоду ділимо навпіл, виймаємо кісточки. Яблуко очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину з жорсткими пластинками і насінням, м`якоть нарізаємо дрібною соломкою. Ізюм ретельно промиваємо і замочуємо в гарячій воді приблизно на 20-30 хвилин. Банан ріжемо спочатку кружечками, а потім кожен кружечок ще навпіл. Корінь селери очищаємо і січемо на тонку соломку. Всі продукти акуратно перемішуємо з домашнім майонезом. Подаючи до столу, прикрашаємо фруктовий салат, фігурно вирізаними, кружечками банана і часточками яблука.