Піті - рецепт

Суп пити - популярне традиційне блюдо азербайджанської кухні, володіє вельми яскравим і незвичайним характерним смаком. Зазвичай суп піті готують з баранини з додаванням різних овочів, гороху нуту, сливи-аличі, айви, іноді - каштанів. Брати для приготування цієї страви замість нуту звичайний горох, який розварюється в пюре, а замість баранини - яловичину не варто: тоді просто вийде зовсім інша страва. Традиційний рецепт приготування супу пити на увазі використання керамічних порційних горщиків (хоча можливі альтернативи). Продукти закладаються в горщики шарами.

Азербайджанський суп піті з баранини - рецепт

Складові:

• молода баранина - 150-180 г;
• картопля - 3-4 шт. середнього розміру;
• горох нут (Нагут) - 0,5 ст .;
• сало бараняче (краще курдючное) - 15-20 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• алича (або чорнослив, або інша зливу, краще кислуватий) - 2-4 шт .;
• перець червоний гострий свіжий - 0,5-1 стручок;
• хмелі-сунелі - за смаком;
• сіль;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• часник - 1 зубчик;
• свіжа зелень різна (петрушка, кінза, естрагон і ін.).

приготування

Розрахунок продуктів дається на 1 порцію.

Горох нут промиємо і замочити в холодній воді мінімум години на 4, а краще - на ніч. М`ясо промиємо ретельно, обсушити чистою серветкою і нарубаємо невеликими шматками (зразковим вагою грам по 30-50). Покладемо їх в горщики по 3-4 шматочки в кожен, заллємо водою, злегка підсолити, закриємо горщики кришками (якщо кришок немає, можна закрити фольгою) і помістимо в духову шафу, розігрітий до середньої температури, хвилин на 40-50, щоб м`ясо добре проварилося. По закінченні цього часу в кожен горщик додаємо дрібно нарубані курдючное сало, очищений і нарізаний картопля, нарізану цибулю, аличу (або чорнослив) без кісточок, горох, томат-пюре, спеції і перець. Все перемішати, накрити кришками і знову помістимо в духову шафу хвилин на 20. До столу подаємо в горщиках, приправляємо подрібненими часником і ароматною свіжою зеленню.

До супу пити подаємо картопляні, або сирні коржики.

Можна готувати суп пити трохи по-іншому.

Інший рецепт приготування супу пити

Складові:

• молода баранина - близько 600 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт .;
• горох нут (Нагут) - 2 ст .;
• сало бараняче (краще курдючное) - близько 80 г;
• картопля - 4 шт. середнього розміру;
• алича - 12-16 шт .;
• айва свіжа - 1 шт .;
• перець червоний солодкий - 2 шт .;
• помідор червоний стиглий - 4 шт .;
• перець червоний гострий свіжий - 2 стручки;
• спеції для бульйону (перець-горошок, лавровий лист, гвоздика) - за смаком;
• сіль;
• часник - 4 зубчики;
• свіжа зелень (кінза, петрушка, естрагон і ін.).

приготування

Розрахунок продуктів дається на 4 порції.

Нарізану шматочками баранину закладаємо в каструлю або сотейник і варимо в невеликій кількості води з цибулею, лавровим листом, гвоздичкой і перцем-горошком до м`якості м`яса. Акуратно знімаємо піну і жир шумівкою. Витягуємо з бульйону м`ясо, бульйон проціджуємо. Варену цибулю і використані спеції викидаємо. Закладаємо в горщики по 3-4 шматочки м`яса в кожен разом з нарізаною картоплею, скибочками айви і сливами без кісточок і солодкий перець, нашаткований соломкою короткою. Помідори перед закладкою можна бланшувати окропом, проте це не принципово. Наливаємо в кожен горщик трохи бульйону, заправляємо спеціями (за бажанням), закриваємо кришками і поміщаємо горщики в попередньо розігріту духову шафу хвилин на 20. Такий метод, деяким чином, навіть зручніше, а смак будемо практично таким же. Подаємо суп пити, приправивши подрібненим часником, гострим перцем і ароматною зеленню.

Відео: Піті ( ki Pitisi)

Відео: Рецепт Піті в горщиках