Капуста в горщиках

Капусту (білокачанну, кольорову, червону або брюссельську) можна дуже смачно приготувати по-селянськи в керамічних горщиках (як порційних, так і одному загальному на 2 або 3 порції). Такий спосіб термічної обробки продуктів і приготування їжі як ловлення в горщиках в печі або в духовці вважається одним з найбільш здорових.

Тушкована капуста в горщику

Складові:

капуста білокачанна (можна використовувати квашену) - близько 200 г (на 1 порцію);
цибуля ріпчаста - 0,5 шт .;
масло рослинне або смалець (шкварки з свинячого сала) - 2 ст. ложки;
перець горошком - 3 шт .;
гвоздичка - 1 шт .;
насіння кмину і коріандру - за смаком;
свіжа зелень (кріп, петрушка і ін.);
гострий червоний перець;
часник - по 1 зубчику на порцію;
сіль.

приготування

якщо використовуємо квашену капусту, то промиваємо її ретельно і відкидаємо на друшляк.

Очищений ріпчасту цибулю наріжемо чверть кільцями і злегка обсмажити в сковороді на олії, смальці або зі шкварками. Перекладемо вміст сковороди в горщик (зручно обсмажити цибулю відразу на потрібну кількість порцій і потім розподілити по горщикам) .Далі тонко шаткуємо капусту і закладаємо в горщики поверх обсмаженого лука, додаємо спеції, перемішуємо. Заливаємо до 20 мл води (на порцію) і закриваємо горщики кришками. Розміщуємо їх в духову шафу, розігрітий до температури близько 180 градусів за С, на 30-40 хвилин. Подаємо в горщиках, приправивши рубаною зеленню, тушкована капуста в горщику червоним перцем і подрібненим часником.

Точно так само можна приготувати і кольорову капусту в горщику, тільки ми не шаткуємо її, а розбираємо на дрібні суцвіття. Можна перед закладанням в горщик обдати капусту окропом і почекати 3-5 хвилин, після чого відкинути на друшляк - час приготування скоротиться.

Якщо готуємо червону капусту, можна і доцільно використовувати червоний лук - таке блюдо буде мати не тільки інший колір, але і інший смак.

якщо готуємо брюссельську капусту - Закладаємо її в горщики цілком.