Плов з айвою - рецепт

Ті, хто любить плов, але ніколи не готував його з айвою, по-справжньому не знає смаку цього східного блюда. Айва дарує тонкі і терпкі нотки, робить м`ясо особливо соковитим і ніжним, а її чарівний аромат просто неможливо забути!

Плов з айвою і куркою

Складові:

• стегенця курячі - 4 шт .;
• рис - 600 г;
• айва - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 3 шт .;
• масло рослинне (рафінована) - 3 ст. ложки;
• зіра - 1 ч. ложка;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Розігріваємо в казані масло і прожарюємо в ньому шматочок морквини. Коли вона потемніє, виловлюємо і викидаємо. Морква забере на себе всі зайві, і масло стане чистіше. Відправляємо в казан нарізану півкільцями цибулю, але не засмажуємо його, а лише злегка підрум`янюємо. Закладаємо туди ж оброблені на кілька частин курячі стегенця і тушкуємо разом з цибулею. Вони повинні взаємно просочити один одного соками. Солимо, перчимо, перемішуємо. Поверх м`яса викладаємо нарізану соломкою моркву і очищені часточки айви. Заливаємо водою так, щоб повністю покрило вміст казана, додаємо зиру. Накриваємо кришкою і Томім півгодини на повільному вогні.

Рис, обов`язково круглий, промиваємо до чистої води і рівним шаром викладаємо на який готується в казані зірвак. Акуратно доливаємо води на палець вище рівня рису. Доводимо все до кипіння, а коли рідина випаруватися, ручкою ложки робимо в плові отвори для виходу пари, накриваємо кришкою і Томім ще півгодини. Поширюється від казана нестерпно апетитний аромат сповістить про його готовності. Викладаємо на блюдо рис гіркою, а зверху - шматочки м`яса і айви. Картина, гідна пензля художника!

Як приготувати солодкий плов з айвою в мультиварці?

Складові:

• рис - 1 ст .;
• айва - 1 шт .;
• курага - 10 шт .;
• родзинки - 1/2 ст .;
• мигдаль - 50 г;
• мед - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 1 ст. ложка.

приготування

Для плову з айвою без м`яса краще підійде рис сортів девзіра або басматі, але і зі звичайним краснодарським вийти теж непогано. Його кілька разів промиваємо і залишаємо замоченим хвилин на 10, після знову моєму і відкидаємо на друшляк.

Сухофрукти обдаємо окропом, курагу можна нарізати великими шматочками. Ядра мигдалю кришимо на половинки. Айву чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо її в змащену вершковим маслом чашу мультиварки, потім шар сухофруктів з горіхами і шар рису. Поливаємо зверху медом і заливаємо водою, на сантиметр вище рівня рису. Включаємо режим «Плов» і чекаємо сигналу про його закінчення. Але відкриваємо кришку тільки через півгодини, готовий фруктовий плов повинен ще «вистоятися» як слід. Перед подачею додаємо до нього ложку вершкового масла і перемішуємо.

Як готувати плов з баранини з айвою?

Складові:

• рис - 900 г;
• баранина на кісточці - 1 кг;
• жир курдючний - 100 г;
• айва - 2 шт .;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 4 шт .;
• часник - 2 шт .;
• масло рослинне (рафінована) - 0,5 ст .;
• зіра - 1,5 ч. ложки;
• сіль за смаком.

приготування

Спочатку робимо всі необхідні заготовки для плову. М`ясо рубаємо на більш дрібні шматочки, жир нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями, а моркву - неодмінно великою соломкою, інакше вона пригорить і зіпсувати весь смак майбутнього плову. Айву чистимо і розрізаємо на четвертинки, з часнику знімаємо верхній шар лушпиння. Рис ретельно промиваємо, не менше 6-ти разів.

Тепер можна розігрівати масло в казані. Коли воно загостритися, викладаємо туди баранячий жир і засмажуємо до коричневого кольору. Потім виловлюємо шумівкою на тарілку. А на його місце відправляємо спочатку кісточки, а потім м`якоть баранини. Коли вона покриється рум`яною скоринкою, закладаємо цибулю, а ще через пару хвилин морквину. Зажарювати її не треба, як тільки морквина стане м`якою, заливаємо в казан 1 л води, додаємо айву і головки часнику цілком. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і Томім годину на повільному вогні. Потім айву і часник виловлюємо на тарілку, а наш зірвак солимо - він повинен бути трохи більше солоним, ніж сам плов. Не бійтеся, рис забере зайве!

Максимально збільшуємо вогонь, викладаємо поверх м`яса рис, які не перемішуємо! Доливаємо, якщо не досить, води - вона повинна на палець покривати крупу. Коли рис вбере всю рідину, робимо в ньому невелике заглиблення і повертаємо айву і часник. Збираємо рис гіркою, а вогонь прибираємо до мінімуму. Посипаємо плов розтертої між пальцями зирой, і щільно закриваємо казан. Останнє «томління» займе близько півгодини. Пробуємо рис на готовність, перемішуємо його з м`ясом і викладаємо на велике блюдо.

Відео: Плов з айвою

Відео: Плов з айвою

Відео: Рецепти від Сталика Ханкішіева - Плов з айвою