Плов в духовці

Схід справа тонка! І зрозуміти його з нашим західним менталітетом майже також складно, як і освоїти традиційний плов. Якщо вам до сьогоднішнього дня не давалося це, на перший погляд, зовсім не складне блюдо, спробуйте приготувати його в духовці - у вас обов`язково все вийде. М`ясо, нарешті, буде соковитим і ніжним, а рис - дивно розсипчастим!

Рецепт плову в духовці з куркою

Складові:

стегенця курячі - 800 г;
рис - 2 ст .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
часник - 2 шт .;
масло рослинне - для смаження;
сіль, приправи для плову - за смаком.

приготування

Рис промиваємо до прозорої води і залишаємо постояти трохи замоченим. Стегенця моєму, солимо і обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці до золотистої скоринки. Перекладаємо м`ясо в гусятницю. А на тій же сковороді обсмажуємо дрібно покришену цибулю і моркву, нарізану соломкою. Рис відкидаємо на друшляк і рівним шарів викладаємо в качатницю. Зверху покриваємо засмажкою з моркви з цибулею. Солимо, заправляємо спеціями і заливаємо 3 склянками окропу. «Закопуємо» в рис 2 головки часнику цілком, попередньо очистивши їх від верхньої лушпиння. Закриваємо кришку і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Плов в утятніце буде нудитися приблизно годину.

Солодкий плов в гарбузі в духовці

Хапама - солодкий плов в гарбузі - обов`язкове частування на традиційній вірменської весіллі. За переказами, наскільки багатою і солодкою на смак вийде хапама, таке життя чекає молоду пару, тому господині не скупилися при її приготуванні - мед лився рікою.

Складові:

гарбуз - 1 шт .;
рис - 1 ст .;
цукор - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 100 г;
яблуко - 1 шт .;
родзинки - 0,5 ст .;
курага - 0,5 ст .;
фініки - 0,5 ст .;
чорнослив - 0,5 ст .;
горіхи волоські - 0,5 ст .;
кориця - 1 ч. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки.

приготування

Гарбуз (приблизно на 1,5 кг) миємо й зверху зрізаємо «кришечку» з хвостиком. А щоб вона не спадала, вирізаємо під невеликим кутом, утворюючи конус. Ложкою видаляємо насіння, ножем вирізаємо частина м`якоті, роблячи стінки нашого судини тонше. Саму м`якоть нарізаємо невеликими шматочками. Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Сухофрукти промиваємо і заливаємо хвилин на 5 окропом. Після відкидаємо на друшляк і нарізаємо невеликими шматочками. Крупно рубаємо горіхи. Яблуко, очищене від шкірки і насіння, ріжемо тонкою соломкою.

Фрукти, гарбузову м`якоть і горіхи змішуємо з рисом, додаємо цукор і корицю і ще раз перемішуємо. Отриманою масою заповнюємо гарбуз, попередньо змащену маслом. Рис мінімум на 2 см не повинен доходити до краю цього «судини». Зверху викладаємо шматочки масла і закриваємо гарбузової кришечкою. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно хвилин 40.

Готовий гарбуз викладаємо на велике блюдо. Розрізаємо її зверху вниз, як кавун, на скибки. Розкриваємо «пелюстки» і поливаємо фруктовий плов медом.

Як приготувати плов зі свинини в духовці?

Складові:

свинина - 400 г;
рис - 1,5 ст .;
цибуля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
помідори - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
сіль, приправа для плову - за смаком.

приготування

М`ясо миємо, промаківаем паперовим рушником і нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці до рум`яної скоринки. Додаємо дрібно покришену цибулю, нарізані соломкою моркву і кубиками - помідори. Солимо, додаємо спеції, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин 15. плов в гарбузі в духовці Знімаємо сковороду з плити. Додаємо промитий рис і неочищені зубчики часнику. Знову перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин.

Відрізаємо рукав потрібної довжини, зав`язуємо один кінець дротом. Заповнюємо рисом з м`ясом і овочами, розрівнюємо. Заливаємо 3 склянками води і зав`язуємо з іншого боку. Плов зі свининою в рукаві буде нудитися в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини. Після його дістаємо, обережно, щоб не обпектися парою, розкриваємо рукав і викладаємо чудово розсипчастий плов на блюдо!