Помідори по-корейськи

Корейська кухня славиться своєю різноманітністю і незвичайними підходами до приготування різних страв. В цілому, корейська їжа досить гостра, в приготуванні рясно використовуються прянощі, особливо червоний перець (завезений португальцями тільки в XVI столітті), що допомагає довше зберігати продукти в теплому і вологому кліматі. Завдяки використанню перцю багато корейські страви мають характерні червоно-оранжеві відтінки. Також широко використовується часник і соєві соуси. У корейських кулінарних традиціях широко представлені гострі овочеві закуски, зокрема, закуски з помідорів. Томати по-корейськи в різних варіантах: червоні стиглі, рожеві, жовті й зелені - будуть хорошою альтернативою страв нашого звичного повсякденного меню.

Навчившись готувати помідори по-корейськи, ви зможете здивувати гостей і своїх домашніх. Легкі пряні салати з помідорів по-корейськи підійдуть для улаштування вечірок в азіатському стилі і будуть вельми доречні на буденному столі в теплу пору року.

Помідори по-корейськи - рецепт

Ця закуска має гостро-кисло-солодкий смак. Можна приготувати її заздалегідь побільше, помістити в холодильник і, до приходу з роботи або появи нежданих гостей у вас вже буде що поставити на стіл для початку. В ідеалі сіль і кунжутне масло варто купити в азіатській лавці, в відділі супермаркету або на азіатському продуктовому ринку.

Складові:

помідори стиглі - 2 кг;
перець солодкий різних кольорів - 4 шт .;
перець червоний гострий - 1-2 шт .;
часник - 8-12 зубчиків;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 4 ст. ложки;
масло кунжутне - 4 ст. ложки;
оцет 6 або 9% - 1 ст. ложка;
свеженатертий корінь хрону - 1 ст. ложка;
зелень різна (кріп, петрушка і ін.).

приготування

Солодкий і гострий гіркий перець, а також часник перемелемо на м`ясорубці. До цієї суміші додамо цукор, масло, сіль, оцет і подрібнену ножем зелень. Ретельно перемішати.

Помідори вимиємо, поріжемо на дольки, якщо помідори дрібні, то досить розрізати кожен томат навпіл або на 4 частини, хрест-навхрест.

У банку відповідного розміру або контейнер покладемо на дно тертий хрін, зверху - шар помідорів і поллємо заливкою. Потім укладемо наступний шар і знову заллємо. В принципі, можна просто викласти помідори і полити зверху заливкою. Закриваємо ємність кришкою герметично і поміщаємо в холодильник. Час від часу перевертаємо її. Через 8-12 годин закуска готова.

Зелені помідори по-корейськи

Інгредієнти (на 2 літри):

помідори зелені невеликі - 2 кг;
цибуля ріпчаста - 3-5 шт .;
солодкий перець - 4-5 шт .;
перець, гострий свіжий - 2 шт., червоний і зелений;
часник - 12-16 зубчиків;

Для маринаду:

рослинне масло - 30 мл;
цукор - 2-4 столових ложки;
сіль - 2-4 столових ложки;
вода - близько 800 мл;
зелень різна зі стеблами.

приготування

На дно банок кладемо зелень. Зверху - чисто вимиті овочі: цибулю, нарізану кільцями, перці - четвертинками, помідори, проколоті зубочисткою в декількох місцях, часник і гострий перець - цілком. Кип`ятимо воду і додаємо масло, сіль, цукор, оцет. Сіль і цукор повинні розчинитися повністю. Заливаємо гарячим маринадом вміст банки. Стерилізуємо протягом 10 хвилин, закручуємо і перевертаємо. Накриваємо теплою ковдрою.

Смак буде абсолютно особливим.

Порадувати себе і близьких можна і іншими рецептами овочів, приготованих по-корейськи: капустою білокачанної, кольоровий, пекінської або морквою.