м`ясне рагу

Рецептів приготування м`ясного рагу, цього смачного і поживного страви, велика кількість. Готується воно шляхом гасіння м`яса з додаванням свіжих або заморожених овочів, а також спецій і прянощів. Подають його, як самостійну страву, але смак його приємний, як в гарячому, так і холодному вигляді.

Для додання страві насиченості і аромату можна приготувати м`ясне рагу в горщиках в духовці.

Як правильно приготувати м`ясне рагу, ми докладно розповімо нижче в наших рецептах.

Рецепт м`ясного рагу з овочами

Складові:

м`якоть телятини - 600 г;
цибуля великий - 1 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
вино біле сухе - 120 мл;
соєвий соус - за смаком;
пряні трави - за смаком;
сіль за смаком;
рослинна олія;
свіжа зелень петрушки, кропу і базиліку.

приготування

М`якоть телятини промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо не надто великими скибочками і викладаємо на розігріту з рослинною олією сковорідку. Обсмажуємо м`ясо до рум`яної з усіх боків, вливаємо соєвий соус, біле сухе вино і тушкуємо, прикривши кришкою, на несильному вогні тридцять хвилин.

Поки м`ясо гаситься, займемося овочами. Баклажани очищаємо, нарізаємо кубиками і занурюємо на п`ятнадцять хвилин в підсолену воду. Ріпчасту цибулю подрібнюємо півкільцями і відправляємо на нагріту з рослинним маслом другу сковороду. Через сім хвилин обсмажування закладаємо нарубану кружками моркву. Баклажани відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти, і відправляємо до моркви з цибулею.

Обсмажуємо овочі до м`якості, приправляємо сіллю, пряними травами, кидаємо дрібно нарізаний часник і свіжу зелень, перемішуємо і з`єднуємо з м`ясом. Можна це зробити в одній з сковорідок або скласти все в прогрітий казанок. Тушкуємо рагу ще п`ять хвилин, даємо настоятися десять хвилин, і можемо подавати до столу.

М`ясне рагу зі свинини, приготоване в горщиках в духовці

Складові:

м`якоть свинини - 700 г;
цибуля ріпчаста - 120 г;
кабачок - 400 г;
солодкий болгарський перець - 300 г;
бульби картоплі - 900 г;
морква - 100 г;
томатний соус або кетчуп - за смаком;
селера черешковий - 2 шт .;
часник (за бажанням) - 1-2 зубчики;
спеції для м`яса - за смаком;
мелена суміш перців - за смаком;
сіль за смаком;
рослинне масло - за смаком;
свіжа зелень - за бажанням і смаком.

приготування

Очищений і нарізаний кубиками цибулю і моркву обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом сім хвилин. Промиту і гарненько обсушену паперовим рушником м`якоть свинини подрібнюємо невеликими кубиками і викладаємо до цибулі з морквою. Смажимо кілька хвилин до зміни кольору. Додаємо томатний соус або кетчуп, трохи води, прикриваємо кришкою і припускаємо на маленькому вогні тридцять хвилин.

Поки м`ясо гаситься, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками картоплю і кабачок, а солодкий болгарський перець і черешки селери соломкою.

Прогріваємо другу сковороду, наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо в ньому картопля до рум`яності, заправляємо сіллю і сумішшю мелених перців. Решта приготовані овочі додаємо до м`яса, заправляємо спеціями, сіллю і сумішшю мелених перців і тушкуємо все разом сім хвилин.

Тепер на дно кожного горщика викладаємо рум`яний картопля, потім м`ясо з овочами, додаємо за бажанням трохи нарубаного часнику і свіжої зелені, накриваємо кришками і розміщуємо в попередньо прогрітому до 180 градусів духовці на сорок хвилин.

М`ясне рагу дістаємо з духовки і подаємо до столу в горщиках.