Рецепти з рікоттою

Італійський сирний сир вже давно прижився на наших столах. Рікотта знаходить місце не тільки в холодних закусках, але і в рецептах випічки (як солоної, так і солодкої), а також гарячих стравах і десертах. Якщо ви стали володарем баночки рікотти або приготували її власноруч, не пропустіть можливості випробувати рецепти з цим сиром, які ми зібрали в цьому матеріалі.

Простий рецепт чізкейк з рікоттою

Рецепти випічки з рікоттою не поступаються по своїй простоті нашим сирним запіканок. Прямий доказ тому - рецепт традиційного американського чизкейка на італійський манер. Десерт, спечений за цією технологією, містить гарбуз в своєму складі, але альтернативою поза осіннього сезону можуть стати пюрірованние ягоди і фрукти.

Складові:

Для основи:

волоські горіхи - 2 1/2 ст .;
цукровий пісок - 55 г;
вершкове масло - 55 г;
борошно - 35 г;
щіпка кориці.

Для чізкейку:

рикотта - 455 г;
сметана - 280 г;
цукровий пісок - 145 г;
яйця - 5 шт .;
борошно - 155 г;
гарбузове пюре - 425 г;
кориця - 1 ч. ложка.

приготування

Цей рецепт чізкейку з рікоттою готується на не зовсім традиційної основі: якщо в класичному десерті корж робиться з раскрошенного печива, то тут ми замінимо його крихтою з волоських горіхів.

У чаші блендера подрібніть всі складові для коржа до утворення однорідної пасти. Розподіліть пасту тонким шаром по дну покритою пергаментом форми і поставте в морозильну камеру.

Сам чізкейк готується також просто, всі інгредієнти зі списку збивають міксером, а потім виливають поверх горіхового коржа. Далі залишається лише помістити чізкейк в розігрітій до 180 градусів духовці на годину, після чого десерту слід дати повністю охолонути перед декором і подачею.

Млинці з рікоттою - рецепт

Зрозуміло, сирний сир легко поєднується з будь-якими солодкими начинками, які ви звикли класти в млинчики, але ми зупинимося на солоній варіації закуски і приготуємо млинці з рікоттою і м`ясними добавками.

Складові:

Для млинчиків:

яйця - 6 шт .;
борошно - 175 г;
оливкова олія - 65 мл;
молоко - 255 мл.

Для начинки:

ріпчаста цибуля - 130 г;
м`ясний фарш - 420 г;
сухе біле вино - 55 мл;
рикотта - 460 г;
шинка - 110 г;
твердий сир - 180 г.

приготування

Почніть з тіста для млинців, для приготування якого досить з`єднати всі інгредієнти до однорідності. Обсмажуйте порції тесту на сухій сковороді до зарум`янювання.

Тепер до начинки. Спершу спассеруйте подрібнену ріпчасту цибулю, додайте до нього фарш і дайте підрум`янитися. Влийте біле вино і дайте йому повністю випаруватися. Змішайте Рікотта з остигнула м`ясною начинкою, шматочками шинки і тертим сиром. Викладіть порції начинки в центр кожного млинчика і скрутіть конвертом. Надішліть млинці в духовку на 15 хвилин при 180 градусах.

Лазанья з рікоттою - рецепт

Серед усього розмаїття рецептів страв з рікоттою не можна забувати про варіації класичної лазаньї, яка готується з додаванням сирного сиру.

Складові:

листи для лазаньї - 340 г;
яловичий фарш - 510 г;
ріпчаста цибуля - 135 г;
рикотта - 260 г;
терта моцарелла - 1 ст .;
шпинат - 95 г;

яйце - 1 шт .;
томатний соус - 480 мл.

приготування

Спассеруйте ріпчасту цибулю і додайте до нього м`ясний фарш. Коли останній дійде до готовності, залийте все томатним соусом і зніміть з вогню.

Окремо припустите шпинат, щоб він зів`яв, остудіть його і змішайте з рікоттою і яйцем.

Відваріть листи лазаньї до напівготовності і почніть викладати їх пошарово з начинками, чергуючи шари м`яса з томатним соусом і рикотту зі шпинатом. Посипте блюдо тертої моцарелою і поставте запікати при 180 градусах на 35-40 хвилин.