Сир Рікотта - рецепти

Рікотта - молочний продукт, батьківщиною якого є Італія. І хоч цей продукт і називають сиром, це не зовсім так. Сири готують з молока, а рикотту - з сироватки, що залишилася після приготування моцарели. Нижче ви познайомитеся з рецептами приготування страв з сиром Рікотта.

Салат з сиром Рікотта

Складові:

сир Рікотта - 100 г;
часник - 2 зубчики;
буряк - 300 г;
розмарин - 2 гілочки;
кедрові горішки - 50 г;
рослинне масло - 35 мл;
зелень петрушки - 20 г.

приготування

Буряк можна довести до готовності 2 способами - можна просто відварити, а можна спекти в духовці. Готову буряк охолоджуємо і ріжемо кубиками. На сковороді розігріваємо олію, потім в нього додаємо подрібнений часник і розмарин (1 гілочку). Обсмажуємо часник з розмарином. Потім їх прибираємо, а отриманим маслом поливаємо буряк. Зверху викладаємо шматочки сиру, посипаємо горішками, подрібненою петрушкою і розмарином.

Пиріг з сиром Рікотта

Складові:

борошно - 150 г;
вершкове масло 72,5% жирності - 60 г;
сметана - 60 г;
цукор - 1 склянка;
білки яєць - 2 шт .;
розпушувач для тіста - 5 г;
сир Рікотта - 400 г;
банан - 1 шт.

приготування

розм`якшене вершкове масло змішуємо з 1/3 цукру і сметаною. Додаємо борошно з розпушувачем, і замішуємо тісто. Викладаємо його рівним шаром на деко, змащене маслом. На тісто викладаємо нарізаний кубиками банан. Ставимо деко в духовку, нагріту до 180 градусів, і випікаємо близько 20 хвилин, поки корж не підрум`яниться.

Сир Рікотта змішуємо з 1/3 цукру, додаємо ванілін і перемішуємо. Яєчні білки з`єднуємо з цукром, що залишився і збиваємо до стану густої піни. Коли корж підрум`яниться, дістаємо його з духовки і рівним шаром викладаємо начинку, зверху за допомогою кондитерського шприца видавлюємо білковий крем. Відправляємо пиріг в духовку і при 200 градусах випікаємо хвилин 20, поки білки не придбають коричневий відтінок.

Бутерброди з сиром Рікотта

Складові:

хліб - 4 скибочки;
помідори - 2 шт .;
рикотта - 0,5 склянки;
твердий сир - 2 скибочки;
майонез - 40 г;
приправа «італійські трави».

приготування

Нагріваємо гриль духовки і встановлюємо грати на відстані 15 см від гриля. Деко вистилає папером для випічки. Помідори нарізаємо кружечками і викладаємо на деко, зверху викладаємо Рікотта, посипаємо італійської приправою і відправляємо в духовку хвилин на 5, поки не почне плавитися сир.

Хліб підсмажуємо в тостері. 2 шматочки змащуємо майонезом, а на інші 2 кладемо по шматочку сиру. На сир викладаємо печені помідори з рікоттою і накриваємо зверху хлібом, змазаним майонезом. Ось і все, бутерброди з сиром Рікотта готові.

Десерт з сиром Рікотта

Складові:

сир Рікотта - 4 склянки;
лимонна цедра - 1 ч. ложка;
цукор - 1 склянка;
ванільний екстракт - 2 ч. ложки;
яйця - 4 шт .;
сіль - ч. ложки;
полуниця - 2 склянки;
малина - 2 склянки;
чорниця - 2 склянки;
лимонний сік - 1 ст. ложка;
пудра цукрова - 20 г;
свіжа м`ята;

рослинна олія.

приготування

Духовку нагріваємо до 180 градусів. Змішуємо рикотту, цукор, ванільний екстракт і лимонну цедру. Потім все це збиваємо міксером на середній швидкості, близько 2 хвилин. Потім по одному вводимо яйця і викладаємо масу в круглу форму, змащену олією. Запікаємо близько 1 години, потім охолоджуємо і викладаємо на плоске блюдо. Посипаємо цукровою пудрою. Змішуємо нарізану полуницю, чорницю і малину. Додаємо 2 столові ложки цукру і сік лимона. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5. Викладаємо ягоди на десерт з сиром Рікотта і прикрашаємо листочками м`яти.