Вегетаріанська лазіння

Лазанья - популярне вишукане і складне італійська страва з основою з тіста і начинкою. Існує безліч різних рецептів лазаньї, в тому числі, і вегетаріанських.

Вегетаріанська лазанья з баклажанами і шпинатом

Розрахунок на 4 порції.

Складові:

баклажан - 1 шт. вагою близько 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
масло рослинне;
тісто - 8 світлих пластин;
сир Рікотта (або сир) - 200 г;
шпинат (напівфабрикат-заморозка) - 300 г;
помідори стиглі червоні щільні - 300 г;
базилік - 8 листя;
сіль;
жир для змащування форми;
сир «Пармезан» - 80 г;

Для соусу:

натуральне вершкове масло - 50 г;
борошно пшеничне - 50 г;
молоко - 250 мл;
перець червоний мелений;
часник - 2 зубчики.

приготування

Баклажан наріжемо брусочками і помістимо в холодну воду на 15 хв, після чого відкинемо на друшляк. Розігріємо в сотейнику рослинне масло і спассеруем дрібно нарізану цибулю. Додамо баклажан, перемішаємо і протушкувати під кришкою до готовності на малому вогні, періодично помішуючи (хвилин 30-40).

Розморозимо шпинат на друшляку.

Приготуємо соус: розтопити масло, додамо молоко, гострий мелений червоний перець і продавлений часник.

Смажена жиром вогнетривку форму. Наллємо трохи соусу і рівномірно розподілимо його по дну. Викладемо першим шаром пластини тіста, а зверху - шпинат, змішаний з рікоттою, тушковані баклажани і подрібнені помідори. Прошарками тестом, потім - ще шар начинки, і зверху - знову тісто. Поллємо соусом і помістимо в розігріту духову шафу хвилин на 25-30. Виймемо форму і посипаємо лазанью тертим сиром. Оформимо листочками базиліку. Почекаємо хвилин 5, щоб сир подплавит.

Подаємо лазанью гарячої з легким столовим вином.

Вегетаріанська лазанья з грибами

Складові:

тісто для лазаньї - 1 упаковка;
печериці - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
базилік - 1 пучок;
сир - 200 г;
вершки молочні натуральні - 150 мл;
сир твердий (в ідеалі «Пармезан») - 80 г;
часник - 2 зубчики;
перець чорний мелений.

приготування

Очистимо цибулю і наріжемо чверть кільцями. Промиємо гриби і нашаткувати їх досить дрібно. Перець ріжемо соломкою.

Спассеруем цибулю в сковороді на олії, додамо гриби. Обсмажити протягом 10 хвилин, потім додамо перець і готуємо ще протягом 8 хвилин, помішуючи лопаткою. вегетаріанська лазанья з грибами Остудити і змішаємо з сиром. Строгі вегетаріанці можуть виключити сир або замінити його соєвим продуктом.

Розігріємо духовку до середньої температури. Приготуємо соус. Змішаємо вершки з продавлені часником, злегка присолити, поперчити (можна додати і інші сухі мелені спеції за смаком).

Викладаємо шар тіста в змащену жиром форму. Зверху кладемо начинку, повторюємо шари. Останній шар - тісто. Поливаємо соусом і запікаємо протягом 25-30 хвилин, потім посипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню за бажанням.