Рёшті з сиром - шматочок Швейцарії у вас вдома

Рёшті - блюдо швейцарське. За такою незвичайною назвою ховається щось, схоже на наші деруни. Незважаючи на свою простоту, блюдо це смачне і його нерідко можна зустріти в ресторанах. Як приготувати рёшті з сиром, ми вам зараз розповімо.

Рецепт рёшті з сиром

Складові:

картопля - 0,5 кг;
твердий сир - 120 г;
сіль за смаком;
рослинна олія.

приготування

Картопля ретельно миємо й відварюємо в мундирі до готовності. Потім його очищаємо від шкірки і трьом на крупній тертці. Сир також натираємо на крупній тертці. Додаємо його до картоплі, перемішуємо і подсаливаем за смаком. Для смаження краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, адже яєць в складі страви немає, а сир при нагріванні плавиться і прилипає. Отже, розігріваємо на сковороді рослинне масло і викладаємо столовою ложкою в нього картопляно-сирну масу. Повинні вийти коржі діаметром близько 5 см і товщиною близько 1-1,5 см. З кожного боку обсмажуємо хвилини по 4 до утворення золотистої скоринки.

Рёшті з запеченим перцем і сиром

Складові:

картопля - 500 г;
вершкове масло - 100 г;
перець червоний - 2 шт .;
перець жовтий - 1 шт .;
оливкова олія - 100 мл;
листочки руколи - 50 г;
м`який сир для випічки - 750 г;
сирна крихта - 100 г;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Картопля очищаємо від шкірки і трьом на тертці. Солимо, перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. У тефлоновій сковороді розігріваємо вершкове масло. З картоплі віджимаємо сік, що утворився, а саму масу викладаємо на сковороду у вигляді коржа, поверхня також змащуємо вершковим маслом. Обсмажуємо рёшті до утворення золотистої скоринки з 2 сторін. Після цього перекладаємо корж у форму для запікання. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів. М`який сирний сир змішуємо з сирною крихтою, солимо і перчимо до смаку. Викладаємо сирну масу на рёшті і випікаємо в духовці хвилин 5.

Тим часом перчики змащуємо оливковою олією, злегка солимо і робимо проколи ножем в декількох місцях. Запікаємо їх в духовці хвилин 10, поки не лопне шкірка. Потім кожен перчик очищаємо від насіння і шкірки, а м`якоть ріжемо смужками. На велике плоске блюдо кладемо рёшті, а зверху перець і листочки руколи. Все це злегка скроплюємо оливковою олією.

Рёшті з сиром і грибами

Складові:

картопля - 600 г;
розтоплене вершкове масло - 4 ст. ложки;
козячий сир - 60 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
гриби (лисички) - 130 г;
курячий бульйон - 50 мл;
подрібнене листя свіжого чебрецю - 1 ч. ложка;
цибуля-порей (біла частина) - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до температури 200 градусів. Картоплю чистимо і тремо на крупній тертці. Заливаємо його водою хвилин на 5. А потім картопля виймаємо, викручуючи з нього воду. Лук-порей нарізаємо тоненькими кільцями і половину додаємо в картопля, туди ж кладемо подрібнений чебрець, солимо і перчимо до смаку.

У сковороді діаметром 25-26 см розігріваємо по 1 столовій ложці оливкової і вершкового масла. Викладаємо в нього картопляну рёшті з сиром і грибами суміш і смажимо на середньому вогні хвилини 4, злегка притискаючи корж лопаткою. Тепер перекладаємо рёшті на тарілку. А в сковороду ще додаємо масло і акуратно перекладаємо корж неподжаренной стороною вниз. Обсмажуємо ще 3 хвилини, після чого відправляємо сковороду в духовку і готуємо ще хвилин 13-15. Тепер готуємо гриби. Для цього розігріваємо на сковороді 2 столові ложки вершкового масла, додаємо цибулю-порей, який залишився. Обсмажуємо, помішуючи, близько 1 хвилини, потім викладаємо гриби і обсмажуємо ще 3 хвилини, вливаємо курячий бульйон і готуємо ще хвилин 5. Викладаємо корж на тарілку, зверху кладемо сир, натертий на тертці і гриби.