Самса з гарбузом

Кухня сходу багата своїми смачними стравами, які ми дуже любимо їсти і готувати. Одні з таких відомих страв, про які ми всі знаємо - це шурпа, манти, печеня, плов і так далі. Сьогодні пропонуємо зупинити вашу увагу на САМС, приготовленої з гарбузом, а отже розглянути кращі рецепти, підготовлені нами. Адже цей чудовий пиріжок підкорив вже практично весь світ! І запевняємо вас ви не знайдете людину, яка вам скаже, що це не смачно.

Самса з гарбузом по-узбецьки з листкового тіста в духовці

Складові:

кухонна сіль - 1,5 ч. ложки;
вода - 250 мл;
курячі яйця - 2 шт .;
пшеничне борошно - 650 г;
маргарин вершковий - 100 г;
вершкове масло - 80 г;
очищена гарбуз - 350 г;
ріпчаста цибуля (середній) - 3 шт .;
курдючное (бараняче) сало - 40-50 г;
ароматні спеції (куркума, зіра) - по 0,5 ч. ложки.

приготування

У злегка теплу воду вбиваємо одне куряче яйце, додаємо чайну ложку солі і відразу ж розбиваємо все віночком. Поступово підсипає сюди просіяне борошно, тим самим замішуємо тісто до отримання його щільної консистенції. Потім розгортаємо його в дуже тонкий, великий пласт, який весь намазуємо м`яким вершковим маргарином, закручуємо його в трубочку і ставимо в холод на годину.

На дрібні кубики подрібнюємо ножем гарбуз, слідом теж проробляємо з цибулею. Трохи крупніше нарізаємо курдючное (бараняче) сало і вершкове масло. З`єднуємо все подрібнені продукти в мисці, які присипаємо ароматними спеціями, додаємо пів чайної ложки солі і перемішуємо всю начинку.

Охолоджене тісто довільно ріжемо на зручні шматочки і розгортаємо кожен в тонкий корж розміром трохи більше долоні. По центру лепешечек розподіляємо начинку і закриваємо краї тіста, заплющуючи їх у вигляді трикутника. Застеляємо пекарський лист папером для випічки, викладаємо на неї швом вниз самсу. Випікаємо в прогрітому духовій шафі до 185 градусів, змащену жовтком другого яйця самсу близько 25 хвилин.

Самса з гарбузом і м`ясом

Складові:

готове листкове тісто - 450 г;
м`якоть баранини - 200 г;
м`якоть яловичини - 200 г;
свіжа очищена гарбуз - 300 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
кунжут - 2 ст. ложки;
перець, сіль - за смаком.

приготування

М`якоть баранини і яловичини беремо однакову кількість і нарізаємо всі на дрібні кубики. Таким же чином подрібнюємо цибулю, свіжу гарбуз, а потім з`єднуємо їх з м`ясом. Індивідуально за смаком притрушуємо сіллю, перцем, поливаємо олією і перемішуємо все ложкою.

Готове тісто розкладаємо на столі, трохи розгортає дерев`яною качалкою і нарізаємо його великими трикутниками. Розподіляємо начинку по нарізаним шматочках тесту і защипуємо його краю поверху, також у вигляді трикутників, повністю закриваючи начинку. Самсу розподіляємо на промасленим пекарському аркуші, скроплюємо її водою, присипаємо кунжутом і виставляємо в духовку, прогріту до 180 градусів. Через 35 хвилин дістаємо з духовки готову самсу.

Якщо з цього рецепта витягти м`ясо, то він стане знахідкою для людей, які дотримуються посту, так як це вже буде - пісна самса з гарбузом.