узбецькі манти

Сьогодні ми докладно розповімо вам, як зробити справжні узбецькі манти. Їх готують як з рубаного баранячого фаршу в чистому вигляді, так і додають для соковитості гарбуз або картоплю.

Манти варять виключно на пару і використовують для цієї мети спеціальний посуд - мантишніца. Таке пристосування можна успішно замінити пароваркою або приготувати страву на пару в мультиварці.

Як приготувати узбецькі манти з гарбузом - рецепт?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 660-720 г;
вода - 330 мл;
вершкове масло - 110 г;
сіль - 10 г;

Для начинки:

м`якоть баранини - 950 г;
сало - 100 г;
гарбуз - 220 г;
цибуля ріпчаста - 750 г;
зіра мелена - на смак;
мелений червоний перець (за бажанням) - за смаком;
чорний перець мелений - за смаком;
сіль - 15-20 г або по смаку;
рослинне масло для змазування.

приготування

У гарячої водичці розчиняємо сіль і вершкове масло. Невеликими порціями всипаємо просіяне пшеничне борошно вищого сорту і замішуємо щільне, і еластичне тісто. Весь процес повинен тривати приблизно двадцять-тридцять хвилин. Вимішувати потрібно ретельно, спочатку в мисці, потім на рівній присипаної борошном поверхні. Домігшись потрібної пружною консистенції, накриваємо тісто мискою або харчовою плівкою і залишаємо на одну годину для набухання клейковини. Після закінчення часу тісто на узбецькі манти буде готово. А поки займемося начинкою.

Вимиту і обсушену м`якоть баранини, сало, цибулю і гарбуз шаткуємо кубиками, як можна дрібніше. Потім з`єднуємо всі компоненти в мисці, кидаємо сіль, мелений чорний і червоний перець, зіру і гарненько перемішуємо.

З готового тіста формуємо тонкі коржі, на кожну з них накладаємо начинку і запечатує манти будь-яким зручним способом. Можна підвернути краю догори і притиснути, щоб вийшов мішечок. Але найчастіше господині замикають спочатку два протилежних краю, защіпнув їх по тісто на манти узбецькі центру, а потім запечатують два бічних отвори і з`єднують отримані хвостики між собою попарно.

Готові вироби обмакиваем дном в рослинній олії і викладаємо на решітки мантишници. Розміщуємо їх на ємність з уже киплячою водою, накриваємо кришкою і готуємо тридцять п`ять-сорок хвилин.

За готовності дуже акуратно, щоб не пошкодити тісто і не випустити сік, перекладаємо манти на блюдо і поливаємо рясно розтопленим вершковим маслом. Окремо подаємо соуси на свій смак, свіжі овочі і маринована цибуля. Смачного!