шоколадний флан

Шоколадний флан або, як його ще називають, шоколадний фондан - вельми популярний французький десерт. Це не що інше, як шоколадний кексік, який має пропечений хрустку скоринку і рідку серцевину. Коли його розрізати, зсередини випливає шоколад подібно вулканічній лаві.

Цікава історія його створення - вважається, що цей десерт винайшли абсолютно випадково, просто кухар дістав кекси з духовки занадто рано. В результаті вони не пропеклися, і серединка залишилася сирою. Ось так просто і вийшов цей смачний десерт, який став таким популярним. Нижче ми розповімо вам, як приготувати шоколадний флан в домашніх умовах, адже це просто, швидко і дуже смачно.

Шоколадний флан - рецепт

Складові:

шоколад з вмістом какао не менше 75% - 200 г;
вершкове масло 72,5% жирності - 110 г;
яйця курячі - 2 шт .;
борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
коричневий цукор - 50 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
сіль - щіпка.

приготування

Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо його на водяній бані. Додаємо м`яке вершкове масло і продовжуємо розтоплювати, перемішуючи до тих пір, поки маса стане повністю однорідною. Після цього її отставляем в сторону і охолоджуємо. Тим часом жовтки і яйця збиваємо з додаванням цукру до однорідності. Потихеньку вводимо отриману яєчну суміш в шоколадну масу. Всипаємо борошно і додаємо маленьку щіпку солі. Швиденько перемішуємо все виделкою до однорідності. Форми змащуємо злегка вершковим маслом і притрушуємо борошном. А можна притрусити і какао. Тепер виливаємо тісто, заповнюючи форми приблизно на 2/3. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо в неї наш шоколадний флан хвилин на 10 максимум. Тут цікавий момент - нам потрібно, щоб стінки пропеклися, а всередині він залишився напіврідким. Саме тому важливо не перетримати вироби в духовці. А подавати десерт потрібно теплим.

Теплий шоколадний кекс з рідкою начинкою

Складові:

чорний шоколад - 100 г;
розм`якшене вершкове масло 72,5% жирності - 60 г;
цукрова пудра - 50 г;
яйця - 2 шт .;
борошно мигдальна - 30 г;
борошно пшеничне - 30 г;
какао-порошок - 20 г;
коньяк або ром - 20 мл.

приготування

Чорний шоколад рубаємо ножем або просто ламаємо на невеликі шматочки, складаємо в суху мисочку і ставимо на водяну баню. При цьому потрібно стежити, щоб кипляча вода не торкалася до дна ємності з шоколадом. Розтоплюємо шоколад, періодично його перемішуючи. Коли він повністю придбає рідку консистенцію, вливаємо коньяк або ром. У гарячу шоколадну масу кладемо розм`якшене вершкове масло і акуратно перемішуємо до повного його розчинення. Всипаємо цукрову пудру і гарненько розмішуємо. По одному вводимо сирі курячі яйця, не забуваючи кожного разу добре вимішувати. Після цього підсипає пшеничне борошно, какао і знову перемішуємо. Якщо є мигдальна борошно, то всипаємо і її. Також можна використовувати теплий шоколадні й кекс з рідкою начинкою і горіхову борошно з фундука. Ну а якщо немає, то можна обійтися і без неї.

Тепер форми змащуємо злегка вершковим маслом, притрушуємо просіяного борошном або какао і розкладаємо по ним тісто. Воно повинно займати приблизно 2/3 від загального обсягу. Відправляємо їх в духовку, яку попередньо прогріли до 220 градусів. Випікаємо наші кексики хвилин 5-7. Потім їх дістаємо, даємо постояти в формочках ще хвилин 5 і тільки потім витягуємо. Щоб серединка вийшла рідкою, важливо шоколадний флан не перетримати в духовці, інакше вийдуть звичайні шоколадні кекси, хоч і дуже смачні. Але ж ідея-то була іншою! Теплий шоколадний флан відмінно гармонує з морозивом. Смачного!