Вершковий соус для спагетті

Будь-яка паста - лише шматочок тесту без доповнення соусу. Саме якісно приготований соус є базовою складовою всієї смакової композиції. Серед усього розмаїття соусів, класичний томатний безжально випереджає аналог на вершкової основі, жирний і кремовий, він вже давно полюбився всім тим, хто вважає за краще смачну трапезу підрахунку калорій.

простий вершковий соус для спагетті - рецепт

Почнемо з бази у вигляді елементарно простого класичного вершкового соусу бешамель, який є незмінним компаньйоном більшості страв на основі пасти з часів появи лазаньї.

Складові:

вершкове масло - 90 г;
борошно - 30 г;
вершки - 480 мл;
молоко - 240 мл;
тертий пармезан - 210 г;
суміш італійських трав - 5 г;
сушений часник і цибулю - по 3 г;
щіпка мускатного горіха.

приготування

Розтопивши вершкове масло, обсмажуємо в ньому борошно порядку хвилини, а потім заливаємо все це сумішшю молока і вершків. Слідкуйте за тим, щоб не залишалося борошняних грудочок. Додайте в соус дрібку мускату і ще кілька не зовсім традиційних доповнень на кшталт італійських трав і сушеного лука з часником, саме вони додадуть класичному французькому соусу той смак Італії, без якого не може обійтися не одне блюдо з пасти. Коли соус почне вирувати, поступово підсипати до нього порції тертого пармезану, повністю розчиняючи кожен його шматочок.

Вершково-часниковий соус для спагетті

Цей соус для спагетті з вершками - варіація класичного соусу до пасти «Альфредо» з додаванням великої кількості часнику.

Складові:

вершкове масло - 113 г;
часник - 4 великих зубчики;
вершки - 240 мл;
тертий пармезан - 90 г;
зелень петрушки.

приготування

Розтопивши велика кількість вершкового масла, швидко обсмажуємо на ньому пропущений через прес часник, поки той не пустить аромат. Заливаємо часникова олія вершками і додаємо тертий сир. Зменшіть вогонь під сотейником і варіть соус, помішуючи, поки він не стане однорідним і не загусне. В кінці можна доповнити блюдо нарізаною зеленню петрушки.

Вершково-сирний соус з гарбузом для спагетті

Незважаючи на те, що всі попередні рецепти базувалися на поєднанні вершків і сиру, цей соус заслуговує на окрему увагу.

Складові:

гарбузова м`якоть - 1,2 кг;
вершки жирні - 480 мл;
чебрець - 2 г;
дижонская гірчиця - 5 г;
тертий твердий сир - 450 г.

приготування

Відварюємо гарбузову м`якоть і пюріруем її зі спеціями і чебрецем. Підігріваємо вершки і змішуємо їх з гірчицею. Додаємо гарбузове пюре, перемішуємо і починаємо поступово підсипати сир, постійно помішуючи соус. Коли весь сир розплавиться, приберіть соус з вогню, поки він не встиг застигнути, і відразу ж змішайте зі звареними спагетті.

Вершково-грибний соус для спагетті з сметани

В якості основи для соусу можна використовувати будь-які гриби або їх суміш, ми ж зупинилися на самому доступному варіанті - шампиньонах.

Складові:

масло вершкове - 50 г;
білий лук - 60 г;
часниковий зубчик;
печериці - 260 г;
сметана - 240 мл.

приготування

Поки спагетті варяться, розтопіть в сотейнику масло і спассеруйте на ньому цибулю 3-4 хвилини. Додайте до цибулі пропущений через прес часник, а слідом тонкі пластинки шампіньйонів. Коли гриби пустять вологу, посоліть їх, дайте рідини випарується, а потім додайте сметану. Влийте в соус пару-трійку столових ложок води, в якій вариться паста - в ній багато клейковини борошна, яка допоможе нашому соусу загуснути, а як тільки це станеться, перекладіть свіжозвареним спагетті з каструлі в сотейник, перемішайте і негайно сервірують, додавши щедру жменю тертого пармезану зверху.