Спайси соус

Назва «Спайс» об`єднує цілу групу гострих соусів на різній основі, які можуть стати доповненням до практично будь-яких страв. У рецептах далі ми обговоримо лише деякі їх різновидів цієї групи.

Спайси соус - рецепт

Склад спайсі соусу можна назвати конкретним, він може включати десятки різноманітних складових, але основа його одна - гострий перець, якій відомий своєю здатністю посилювати смак всіх інших інгредієнтів страви, саме тому гострі соуси і є улюбленцями багатьох досвідчених їдців.

Складові:

гострий перець - 6-8 шт .;
оливкова олія - 30 мл;
вода - 240 мл;
оцет - 800 мл;
часникові зубчики - 20 шт .;
білий лук - 55 г;
цукор - 60 г;
соус вустер - 25 мл;
сік лайма - 120 мл;
мелений кумін - 4 м

приготування

Перці викладаємо на деко, поливаємо невеликою кількістю масла, приправляємо сіллю і відправляємо запікатися при 210 ° С 15-20 хвилин. Коли чилі стануть м`якими, а шкірка з них зійде, очистіть їх від насіння і обвуглілої шкірки, м`якоть наріжте.

У сотейнику на маслі, що залишилося спассеруйте нарізану цибулю хвилини 2-3, додайте до нього Пюріровать часник, м`якоть гострого перці і залийте все сумішшю води і оцту. Після, можна влити лаймовий сік, трохи Вустера і приправити все кумином і сіллю. Через 5 хвилин перелийте соус в блендер і пюріруйте всі його складові. Поверніть розчин на вогонь і проваріть ще 7-10 хвилин.

Соус спайсі для ролів - рецепт

Різновид ролів з соусом спайсі не можна назвати класичною, однак, множинні модифікації традиційних японських рецептів настільки прижилися у нас, що стали місцевої класикою, а тому, рецепт гострого соусу виявився надзвичайно затребуваним.

Складові:

японський майонез - 1 ст .;
паста з чилі - 1 ч. ложки;
соєвий соус - 30 мл;
ікра летючої риби - 40 м

приготування

Рецепт приготування елементарно проста: за допомогою віночка збийте майонез з соєвим соусом і пастою з чилі. Останню можна додавати виходячи з власних смакових переваг, однак однієї чайної ложки буде цілком достатньо для того, щоб надати суміші пікантну нотку не викликаючи печіння в роті. Фінальною нотою стане ікра летючої риби, і можна використовувати соус за призначенням.

Соус спайсі в домашніх умовах

Ще один прекрасний соус до азіатських страв з м`ясом в складі. Приготуйтеся, бо буде гостро.

Складові:

гострий перець чилі - 10 шт .;
часник - 10 зубчиків;
оцет - 120 мл;
цукор - 5 г;
вода - 240 г;
крохмаль - 4 г;
рослинне масло - 15 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати соус спайсі будинку, перці, якщо вони були попередньо висушені, розмочуємо в теплій воді близько 4-6 годин, після чого очищаємо їх або кладемо в чашу блендера цілком, якщо ви не боїтеся обпектися. Слідом відправляємо часникові зубчики, цукор, оцет і воду, збиваємо все в якомога більш однорідною пюре, а потім переливаємо соус в сотейник і ставимо на вогонь. Всипаємо крохмаль, розмішуємо і залишаємо спайсі загустевать.

Соус спайсі для суші

Ще один різновид гострого азіатського спайсі готується на основі знаменитого тайського соусу шрірача. Виходить куди простіше і швидше.

До слова, цей соус можна мазати не тільки на шар рису для суші та ролів, але і подавати окремо, як дип до овочевих або м`ясних Наггетс, або чіпсів.

Складові:

майонез - 60 г;
соус шрірача - 30 мл;
сік 1/2 лайма;
соєвий соус - 30 мл;
часниковий зубчик.

приготування

Пюріруйте часниковий зубчик в ступі і змішайте його з майонезом. Туди ж відправте сік лайма, соєвий соус і наш гострий базовий соус шрірача. Змішайте всі інгредієнти спайсі до однорідності і пробуйте.