Татарський чак-чак

Смачна страва татарської кухні чак-чак - справжні ласощі для ласунів. Татарський чак-чак - одне з головних страв на будь-якому мусульманському торжестві: нарівні з Губад і Ечпочмак. Рецептів існує досить багато, в кожній татарської сім`ї є свій секрет приготування, який передається від старшого покоління молодшому.

Як приготувати татарський чак-чак?

Ми пропонуємо найбільш поширений рецепт приготування татарського чак-чака.

Складові:

тісто

борошно пшеничне - 0,75 кг;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
яйця - 5 шт .;
вершкове масло - 45 г;
молоко - 3/4 склянки;
сіль - на кінчику ножа;

Карамель для просочення

мед - 450 г;
цукор / пісок - 1 склянка;
рафінована дезодорована олія для обсмажування - 400 г.

приготування

На початку необхідно відокремити білки від жовтків, потім ретельно розтерти жовтки яєць, цукор і сіль. Збиваємо білки від яєць, виливаємо їх в суміш, туди ж додаємо молоко і борошно, вимішуємо тісто. Щоб тісто легше месілось, можна влити трохи горілки (спиртової запах при кулінарній обробці зникне). Якщо при перемішуванні тісто прилипає до обробній дошці, потрібно додати борошно. Але муки має бути в міру, інакше випічка вийде грубуватою, що не буде легкою.

Тісто складаємо в целофановий пакет, поміщаємо на холод, - воно повинно трохи (20 - 30 хв.) Відлежатися. Розкачуємо з тіста ковбаску і ріжемо, як локшину. Можливий варіант, коли з тіста скочуються кульки.

У глибокій товстостінній посуді (сковорода або казан) розпалює масло і обсмажуємо локшину або кульки партіями в киплячому жирі. Продукт повинен вийти приємно-золотистого кольору. Обсмажену локшину викладаємо в друшляк, з метою видалення зайвого масла.Параллельно готуємо карамель. Для цього ретельно змішуємо мед і цукор, потім доводимо до кипіння суміш, помішуючи, щоб вона не підгорає. При появі пухирців, вогонь необхідно вимкнути, інакше буде втрачено тонкий медовий запах, властивий чак-чаку. татарський чак-чак

Обсмажену локшину перемішуємо з медово-цукрової сумішшю, і руками, змоченими холодною водою, створюємо потрібну форму. Зазвичай «Чак чак» викладається на блюдо гіркою або пірамідкою.

Це базовий рецепт татарського торта чак-чак. Він може послужити основою різних варіантів: можна додати мак, терті волоські, мигдальні або будь-які інші горіхи. Прикрасити торт також можна по-різному: викласти мармеладними або марципановими фігурками, дрібними льодяниками, залити розтопленим шоколадом.