Чим можна замінити агар-агар?

Агар-агар - це морські водорості, які абсолютно не містять калорії, але при цьому дають організму відчуття ситості, завдяки розбухання в кишечнику. У кулінарії порошок з водоростей агар-агар застосовують як загусник. Цей продукт є натуральним рослинним замінником желатину. Тому, якщо закінчився агар-агар його можна замінити желатином.

Чим можна замінити агар-агар?

Ця речовина має яскраво виражені желюючий властивості. Він швидко загусає, не містить калорій, не має ні смаку, ні запаху. Але цей продукт не завжди може знаходитися під рукою. Говорячи про те, чим замінити агар-агар в кулінарії, то замість водоростей агар-агар часто використовують желатин або пектин. Це більш дешеві і абсолютно доступні продукти для загустіння.

Заміна агару желатином

Желатин має м`ясну основу, його виготовляють з сухожиль і кісток. Відповідно до рецептури, 1 грам агар-агар рівносильний 8 грамам желатину. Це пов`язано з тим, що желюючий властивості желатину трохи нижче, ніж агар-агар. Варто враховувати, що не у всіх продуктах можна замінити агар-агар желатином. Наприклад, виготовляючи десерт «Пташине молоко» можна використовувати тільки агар-агар. Це зв`язано з тим що желатин може зробити цей десерт більш жорстким і надати йому ледве помітний присмак м`яса. Агар-агар легше і ніжніше, ніж желатин. За рахунок того, що цей продукт не має ніякого запаху і смаку, він зберігає оригінальність смаку і запаху вихідних інгредієнтів того блюда, де його застосовують.

Заміна агару пектином

Пектин має фруктову основу. Його виробляють з різних фруктів. Відповідно до рецептури, 1 грам агар-агар, як і желатину, відповідає 8 грамам пектину. Пектин дає більш пухку структуру готового продукту, ніж агар-агар.