Аджика в мультиварці

Вельми популярна приправа - аджика - Це досить гострий соус з овочів і спецій. Родом він з абхазької кухні, проте настільки прижився на території всього колишнього СРСР, що сьогодні існує неймовірна кількість варіантів приготування цього соусу. Само собою, з розвитком техніки зміни торкнулися і процесу приготування, саме тому сьогодні досить часто готується аджика в мультиварці - так швидше і простіше. Розповімо докладніше.

класичний варіант

Складові:

перець-чилі гострий - 2 стручки;
оцет 9% - 2 ст. ложки;
стиглі томати, які не водянисті - 1 кг;
свіжозмелений перець (суміш чорного, білого і запашного) - за смаком;
часник - 1 головка;
перець солодкий - 0,7 кг;
йодована сіль - 1 ч. ложка;
білий цукор вітчизняного виробництва - 1 ч. ложка;
олія соняшникова світле рафінована - 1/3 склянки.

приготування

Томати відбираємо щільні, стиглі, без тріщин, що не м`яті. Моєму їх і прокручуємо, використовуючи м`ясорубку з середньою насадкою або (якщо є можливість) подрібнюємо, помістивши в кухонний комбайн або блендер. Моєму солодкі перці, видаляємо насінні коробки та перегородки і теж подрібнюємо. Змішуємо перець з томатами і маслом і вливаємо все в ємність мультиварки. Готуємо аджику близько 45-50 хвилин, виставивши на панелі управління «Гасіння». Поки готується аджика, часник перетворюємо в кашку в ступці з сіллю і перцем. З чилійських перців (можна використовувати будь-який гострий перець - справа смаку) видаляємо насіння і в ступці перетираємо м`якоть з цукром. Отриману кашку додаємо в аджику, вливаємо оцет і тушкуємо ще стільки ж, але вже з відкритою кришкою. Наш соус стане густим і насиченим.

Таким же чином готується аджика в мультиварці на зиму. Коли соус готовий, накладаємо його в стерилізовані гарячою парою банки і закочує.

ніжна аджика

Набагато ніжніше і менш гострою виходить аджика з яблуками в мультиварці - рецепт теж досить нескладні.

Складові:

томати НЕ водянисті, щільні - 1 кг;
часник - 1 головка середнього розміру;
перець сорту «Вогник» - 2-3 шт .;
яблука антонівські - 0,5 кг;
морква велика - 3-4 шт .;
солодкий червоний перець - 6-8 шт .;
олія рафінована соняшникова - 100 г;
йодована сіль - 1,5 ч. ложки;
цукор - 2 ст. ложки.

приготування

Моєму яблука, томати, перець. Моркву чистимо, у перців видаляємо насіння і перегородки, у яблук вирізаємо серцевину з аджика в мультиварці рецепт кісточками і все це поміщаємо в чашу блендера. Подрібнюємо. Якщо блендера немає, просто прокручуємо в м`ясорубці всі продукти. Заливаємо маслом суміш, добре збовтувати і починаємо гасити в мультиварці. Час первинної обробки - близько 50 хвилин при закритій кришці. Часник, сіль і цукор розтираємо в ступці до отримання кашки - більш-менш однорідною. З гострих перчиком вичищаємо насіння і теж максимально подрібнюємо їх. Додаємо все це в аджику і далі знову тушкуємо, поки соус не почне густіти - це займе ще майже стільки ж часу.