печені баклажани

Запечені баклажани - блюдо самодостатнє, приготувати і з`їсти його можна просто так, а можна приготувати з цього плоду салат або смачну закуску. Обидва варіанти ми з вами розглянемо в цій статті.

Баклажани, печені в духовці

Складові:

арахіс - 1/4 ст .;
арахісове масло - 6 ст. ложок;
сіль, перець - за смаком;
баклажани - 4 шт .;
сік лайма - 2 ст. ложки;
мед - 1 ч. ложка;
листя м`яти - 1 жменю.

приготування

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Викладаємо на деко горіхи, поливаємо їх чайною ложкою олії, посипаємо сіллю і обсмажуємо до рум`яного кольору близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Обсмажені горіхи охолоджуємо і грубо подрібнюємо за допомогою ножа. Температуру в духовці знижуємо до 190 градусів.

Баклажан миємо й розрізаємо на дві половини вздовж. Кожну половинку скроплюємо маслом, приправляємо сіллю, перцем і кладемо на деко. Шкірку плода наколюємо виделкою. Готуємо баклажани 10-12 хвилин. Ще пару хвилин слід потримати овочі під грилем.

Тим часом 3 столові ложки олії змішуємо з соком лайма, медом і дрібкою солі. Поливаємо заправкою баклажани, посипаємо їх подрібненої м`ятою і горіхами.

Рецепт печених баклажанів з помідорами

Складові:

баклажан - 1 шт .;
томати - 3 шт .;
оливкова олія -1 ст. ложка;
свіжий базилік - 1 пучок;
часник - 4 зубчики;
сир фета - 1/4 ст .;
сік 1 лимона;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баклажан нарізаємо впоперек, скибочками завтовшки в 2 сантиметри. Посипаємо шматочки овоча сіллю і перцем, після чого залишаємо їх на 30 хвилин. Зайву рідину з баклажан зливаємо і заливаємо їх маслом, ретельно перемішавши. Томати нарізаємо кружечками аналогічної товщини.

базилік подрібнюємо разом з часником, додаємо сіль, перець і масло з лимонним соком за смаком. Вибудовуємо пірамідку з овочів, чергуючи шари баклажана, часниковою суміші і томата. Випікаємо блюдо в духовці 15 хвилин при 200 градусах, перед подачею посипаємо сиром фета.

Як приготувати печені баклажани в духовці цілком?

Якщо м`якоть баклажана є частиною будь-якого блюда, овоч слід запекти самостійно і цілком, щоб зберегти серцевину ніжною і ароматною. Зробити це можна простіше простого. Цілий баклажан, попередньо вимивши, наколює виделкою по всій поверхні, змащуємо маслом і обертаємо фольгою. Кладемо овоч в розігріту до 200 градусів духовку на 15-30 хвилин, в залежності від розміру. Готовий баклажан обережно відокремлюємо від фольги, знімаємо шкірку, а м`якоть використовуємо в улюблених рецептах.

Салат з печених баклажанів

Складові:

баклажани - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
оливкова олія - 1/3 ст .;
винний оцет - 2 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
копчена паприка - 1 ч. ложка;
кумін - 1/2 ч. ложки;
часник - 4 зубчики;
сік 1 лимона;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
петрушка, шніт цибуля - 1 жменя;
мигдаль - 1/2 ст .;
козячий сир - 60 г.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Нарізаємо баклажан великими кубиками, посипаємо сіль і залишаємо на 20 хвилин.

Масло збиваємо з оцтом, медом, копченої паприкою і кумином. З просолених баклажанів зливаємо воду і заливаємо їх отриманим маринадом. Додаємо пропущений через прес часник і викладаємо баклажани на покритий фольгою деко. Запікаємо овоч при 200 градусах 25 хвилин.

Лимонний сік змішуємо з соєвим соусом і заливаємо готовою сумішшю запечений баклажан. Додаємо подрібнену зелень, грубо нарізані горіхи і козячий сир. При бажанні салат з печеними баклажанами можна урізноманітнити іншими печеними овочами: болгарським перцем, томатом або кабачком.