Рулети з баклажанів з часником

Не за горами баклажанний сезон, який просто не може пройти непоміченим повз шанувальників кулінарії. Спробуйте нові рецепти, аби відродити старі поєднання, приготувавши, наприклад, баклажани рулети з часником.

Рулети з баклажанів з сиром, часником і помідорами

Складові:

баклажани - 2 шт .;
томати у власному соку - 500 г;
маринований болгарський перець - 300 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
козячий сир - 250 г;
сир Рікотта - 1/2 ст .;
часник - 5 зубчиків;
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
петрушка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Деко для випікання змащуємо маслом і викладаємо на нього поздовжньо нарізані скибочки баклажанів. Посипаємо овочі сіллю і перцем з обох сторін, після чого ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 6-7 хвилин.

У блендері пюріруем томати і перець, додаємо до соусу оцет і пропущений через прес часник. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Виливаємо до цибулі томатний соус і тушкуємо все на повільному вогні 10 хвилин, без кришки, щоб випарувати надлишки вологи.

У невеликій мисці змішуємо рикотту з козячим сиром, додаємо нарубану зелень, сіль і перець. Викладаємо сирну суміш на смужку запеченого баклажана і звертаємо його рулетом. Рулети заливаємо соусом і повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.

Подавати готову страву слід в гарячому вигляді, відразу ж після запікання, без будь-яких доповнень.

Рулети з баклажанів з волоськими горіхами і часником

Складові:

баклажани - 3 шт .;
рослинна олія;
волоські горіхи - 1 ст .;
часник - 2 зубчики;
червоний винний оцет - 1/2 ч. ложки;
мелений коріандр - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком;
петрушка.

приготування

Баклажани миємо й нарізаємо поздовжніми скибочками. Скибочки посипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Промаківаем шматочки баклажанів рушником і обсмажуємо їх до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. Обсмажені баклажани викладаємо на паперовий рушник, щоб ввібрати надлишки жиру.

За допомогою блендера подрібнюємо горіхи в крихту разом з часником і зеленню. Додаємо до суміші 6 столових ложок води і збиваємо ще раз, щоб крихта придбала пастоподібну консистенцію. Горіхову начинку заправляємо оцтом, сіллю і перцем.

Горіхову пасту розподіляємо по поверхні смужки з баклажана. Звертаємо баклажани рулетом. Подаємо рулети з баклажанів з горіхами і часником до столу в компанії свіжої зелені і зерен граната.

Рулети з баклажанів з сиром і часником

Складові:

баклажани - 3 шт .;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль за смаком;
крем-сир - 200 г;
твердий сир - 150 г;
часник - 2-3 зубчики;
томати - 2 шт .;
петрушка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. Нарізаємо баклажан тонкими стрічками уздовж, змащуємо стрічки маслом і викладаємо на деко для випікання. Посипаємо баклажани сіллю і готуємо 8-10 хвилин. В якості альтернативи шматочки баклажана годі й запікати, а швидко рулети з баклажанів з сиром і часником і помідорами обсмажити на сковороді.

Поки баклажан готується, твердий сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо з крем-сиром і пропущеним через прес часником. Томати нарізаємо брусочками. Петрушку подрібнюємо і додаємо в сирну суміш.

У центр смуги обсмаженого баклажана кладемо ложку сирної суміші і брусок томата. звертаємо все рулетом і подаємо до столу в гарячому або охолодженому вигляді, посипавши свіжою зеленню. За смаком в сирну начинку також можна додати подрібнені горіхи або гострий перець, а також маринований болгарський перець або трохи майонезу, замість крем-сиру.