Як посмажити баклажани?

Регулярне вживання в їжу баклажанів, благотворно впливає на роботу печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, покращує обмін речовин, сприяє нормалізації сольового, кислотно-лужного та холестеринового балансів в організмі людини.

Баклажани можна готувати різними способами: гасити, запікати, маринувати і, зрозуміло, смажити.

Розповімо як правильно і смачно посмажити баклажани на сковороді.

Звичайно перед приготуванням нарізані баклажани вимочують у холодній воді протягом 5-15 хвилин, щоб позбутися від гіркуватого присмаку, потім промивають і вже, потім смажать.

Баклажани смажені на сковороді

Складові:

баклажани - 2-4 шт .;
масло рослинне або топлене вершкове;
сіль.
лимон;
пекучий червоний перець;
часник;
кінза.

приготування

Наріжемо баклажани нетовстими скибочками будь предпочитаемой форми (кружечками, наприклад, або «язичками», тобто, ріжемо плід вздовж). Вимочуємо протягом 8 хвилин в холодній воді, промиваємо і викладаємо на чисту полотняну серветку, нехай вода стече, тому не поспішаємо.

Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо на середньому вогні скибочки баклажанів з кожної зі сторін до коричнево-золотистих відтінків. Маніпулюємо лопаткою. Обсмажені скибочки знімаємо зі сковороди і викладаємо в сервірувальний посуд.

Готуємо лимонно-часниковий соус з свіжовичавленого соку, пекучого червоного перцю, продавленого часнику і невеликої кількості холодної води (на смак пробуємо, щоб не було занадто кисло).

Поливаємо соусом обсмажені скибочки баклажанів і присипаємо рубаною зеленню кінзи. Подаємо окремо або з як смачно посмажити баклажани будь-якими м`ясними, рибними, грибними та овочевими стравами.

Як посмажити баклажани з помідорами і часником?

Скибочки обсмажуємо в сковороді на олії і викладаємо в сервірувальний посуд. Помідори також нарізаємо скибочками і окремо смажимо на сковороді, в кінці процесу додаємо подрібнений часник, пекучий червоний перець, сік лимона. Викладаємо в блюдо з баклажанами і присипаємо рубаною кінзою. Можна перемішати.

В альтернативному варіанті можна закладати скибочки помідорів, коли баклажани вже майже готові і протушкувати ще хвилин 8-12, потім часник і зелень.