Як замаринувати баранину?

У наших краях баранину готують не так часто, як ту ж свинину чи яловичину. Тому не всі знають секрети її приготування. А м`ясо це особливе, і при правильному варіанті підготовки страви з нього виходять просто чудові. У цій статті піде мова про те, як краще замаринувати баранину, щоб м`ясо стало більш м`яким і соковитим і в результаті ми отримали смачні ласощі.

У чому замаринувати баранину, залежить від ваших смакових уподобань. Нижче наведемо кілька варіантів маринаду, а ви вже вибирайте на свій смак.

Як замаринувати баранину на кісточці з ківі?

Складові:

баранячі ребра - 1,5 кг;
часник - 3 зубчики;
лимон - 1 шт .;
мед - 2 ст. ложки;
ківі - 4 шт .;
розмарин - 1 гілочка;
цибуля шалот - 4 шт .;
сіль, чорний перець.

приготування

У глибокій мисці змішуємо сік лимона, мед, подрібнений часник, цибуля шалот, ківі, сіль, перець і розмарин. Вимите і обсушене м`ясо викладаємо в щільний поліетиленовий пакет, додаємо туди ж маринад. Пакет зав`язуємо, струшуємо, щоб суміш рівномірно розподілилася, і прибираємо в холодильник на добу. За цей час пакет пару раз перевертаємо. Після цього виймаємо м`ясо, обсушуємо за допомогою паперового рушника і викладаємо на змащене маслом деко. Запікаємо близько 1,5 годин при температурі 170 градусів. У процесі приготування поливаємо м`ясо соком, що виділяється.

Як замаринувати баранину для запікання?

Складові:

бараняча нога вагою 2 кг - 1 шт .;
сіль велика - 1 ст. ложка;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
спеції (прованські трави, розмарин, зіра) - 0,5 ч. ложки.

приготування

З м`яса зрізаємо зайве сало, прибираємо плівку і жир, обрубувати непотрібні кісточки. Спеції перетираємо в ступці, додаємо сіль, перемішуємо. Натираємо м`ясо отриманою сумішшю, потім обмазуємо гірчицею і прибираємо в холодильник на 3 години маринуватися. Духовку нагріваємо до температури 220 градусів, баранину викладаємо в рукав і поміщаємо на деко. Запікаємо близько 40 хвилин, потім температуру зменшуємо до 180 градусів і готуємо ще півгодини. Тепер рукав розрізаємо зверху, поливаємо м`ясо соком, який утворився і запікаємо 30 хвилин, щоб вийшла корочка.

Як правильно замаринувати баранину в кавказькому соусі?

Складові:

баранина - 1 кг;
цибуля - 300 г;
сік лимона - 50 мл;
петрушка - 50 г;
сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

Цибулю дрібно-дрібно кришимо або навіть трьом на тертці. Баранину натираємо сіллю, перцем, посипаємо цибулею, подрібненою петрушкою, додаємо лимонний сік, перемішуємо і залишаємо маринуватися в холоді на 6 годин.

Як замаринувати баранину в кефірі для смаження шашлику?

Складові:

корейка бараняча - 1 кг;
цукор - 1 ч. ложка;
кефір - 200 г;
цибуля - 3 шт .;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Баранину добре моєму, потім нарізаємо на шматочки поперек хребта. Кожен шматок солимо і перчимо. Лук трьом на крупній тертці, додаємо до м`яса і перемішуємо. потім вливаємо домашній кефір і знову добре перемішуємо. Накриваємо посуд з м`ясом кришкою і залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодне місце годин на 12. Викладаємо промариноване м`ясо на решітку і смажимо над вугіллям з обох сторін до готовності.

Як замаринувати баранину на шашлик?

Складові:

баранячі окости - 3 кг;
помідори - 2 шт .;
лимони - 2 шт .;
газована вода - 0,5 л;
цибуля - 2 шт .;

житній хліб - 300 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баранину нарізаємо впоперек волокон невеликими шматочками і складаємо в каструлю. Помідори і цибулю ріжемо півкільцями і додаємо їх до м`яса. Житній хліб ріжемо кубиками і складаємо в окрему миску. Зверху на нього видавлюємо лимонний сік і виливаємо газовану воду. Викладаємо масу в м`ясо, додаємо сіль, перець і перемішуємо. Прибираємо м`ясо в холодильник, щоб воно промаринувалося на 8 годин. А потім вже обсмажуємо до готовності на розжареному вугіллі.