свиняча лопатка

Свиняче м`ясо багато хто любить за його м`якість і соковитість, і хоча всі частини свинини по-своєму гарні, особливою популярністю серед гурманів користується свиняча лопатка. Її можна готувати різними способами і вживати як окрему страву, так і з гарніром. Саме лопатка стає прикрасою будь-якого святкового столу.

Свиняча лопатка, запечена в духовці

Якщо ви готові витратити на підготовку кілька днів, то ми розповімо, як смачно приготувати свинячу лопатку в духовці.

Складові:

свиняча лопатка - 3,5 кг;
цибуля - 4 шт .;
часник - 12 зубчиків;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
листя орегано - ст .;
лавровий лист - 2 шт .;
насіння кумина - 2 ч. ложки;
сік лайма - 2 ст. ложки;
сіль, перець за смаком.

Для соусу:

листя кінзи і петрушки - по 1 ст .;
червоне сухе вино - ст .;
оливкова олія - ст .;
часник - 2 зубчики;
кумін мелений і велика сіль - по ч. ложки;
морква терта - ст .;
перець чилі (нарізаний) - 2 ст. ложки.

приготування

Для початку зробіть соус - змішайте в блендері зелень, масло, вино, кумін, сіль і часник до однорідної маси, а потім додайте моркву і перець чилі. Поставте соус в холодильник.

Лопатку проколіть по всій поверхні і покладіть в пластиковий пакет із застібками. Змішайте в блендері часник, цибуля, орегано, лавровий лист, кумін, сіль і перець, масло і сік лайма. Цим маринадом залийте м`ясо в пакеті і поставте його в холодильник на 2 дні, періодично струшуйте.

Духовку нагрійте до 220 градусів, м`ясо дістаньте з пакета, промокніть паперовим рушником і покладіть на деко, змащене маслом. Поставте в духовку на 15 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 15 хвилин.

Жар в духовці зменшіть до 150 градусів, м`ясо полийте частиною маринаду і накрийте фольгою. Готуйте лопатку 4-5 годин, іноді змащуючи маринадом. Коли вона буде готова, викладіть її на дошку, закутайте в фольгу і залиште на 20 хвилин. Після цього нарізайте і подавайте разом з соусом.

Свиняча лопатка в рукаві

Цей рецепт приготування свинячої лопатки досить простий і швидкий.

Складові:

свиняча лопатка - 1 кг;
соус Теріякі - 50 мл;
соєвий соус - 80-100 мл;
часник - 2-3 зубчики;
гірчиця - 1 ст. ложка;
імбир - невеликий шматочок.

приготування

Лопатку обмийте, обсушіть і гарненько по всій поверхні потикайте дерев`яною шпажкою. Соуси змішайте, видавіть до них часник, натріть імбир і додайте гірчицю. Цим маринадом намажте лопатку і поставте в холодильник мінімум на ночь.Положіте м`ясо в рукав для запікання і відправте в духовку, нагріту до 200 градусів на 1-1,5 години. Свиняча лопатка, запечена в рукаві за цим рецептом, виходить ароматна і ніжна.

Свиняча лопатка в фользі

Приготування свинячої лопатки в фользі не відніме багато часу, але м`ясо вийде дуже ніжним і соковитим.

Складові:

лопатка свиняча - 1,5-2 кг;
жовток яєчний - 1 шт .;
часник - за смаком;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
оцет - 1 ст. ложка;
гірчиця - 1 ст. ложка;
сіль, цукор за смаком.

приготування

Лопатку помийте, обсушіть і нашпигуйте часником, нарізаним часточками і обваленою в солі. Жовток розітріть з сіллю, гірчицею і цукром. Додайте масло, оцет і при бажанні трохи лимонного соку. Отримані домашнім майонезом натріть лопатку і відправте її в холодильник на ніч. Нагрійте духовку до 200 градусів, свинячу лопатку загорніть у фольгу і відправте в духовку на 1,5-2 години. Потім розгорніть фольгу і дайте м`ясу постояти ще 10-15 хвилин, щоб воно підрум`янилося.

Свиняча лопатка в аерогрилі

Складові:

лопатка свиняча - 1,5 кг;
перець чорний і червоний - по 1 ч. ложці;
коріандр, кардамон, сіль - по 1 ч. ложці;
часник - 1 головка;
масло рослинне - 100 мл.

приготування

Змішати масло зі спеціями і видавленим часником. У м`ясі зробити глибокі проколи і втерти в них масло зі спеціями. Залишити настоюватися пару годин, а потім покласти на нижню решітку аерогрилю і готувати при температурі 180 градусів близько години.