Минтай, тушкований з цибулею і морквою

Морська риба - один з найбільш корисних продуктів. Високий вміст білка і жирних кислот, низький вміст жиру, можливість отримати мікроелементи в такому природному вигляді - все це робить морську рибу досить популярною. Найчастіше у продажу зустрічається минтай. Це недорога риба, в якій мінімум кісток, та й готувати її дуже легко. Щоб зберегти максимум корисних властивостей риби, приготуємо минтай, тушкований з цибулею і морквою. Як гарнір до рибку підійде і просте картопляне пюре, і каші, і макарони, і овочеві салати.

Тушкована риба - дуже просто

Складові:

тушки минтая - 4 шт. вагою близько 1,2 кг;
ріпчаста цибуля великий - 3-4 шт .;
морква - 2 шт .;
олія рафінована, що не має запаху - 50-70 мл + 30 мл;
перець чорний свіжозмелений - за смаком;
йодована сіль - 1 ст. ложка без гірки;
паста томатна без консервантів - 3 ст. ложки (за бажанням).

приготування

Чистимо цибулю і моркву, нарізаємо цибулю дрібними кубиками або тонкою соломкою (як більше подобається), а моркву натираємо на крупній тертці. Рибу чистимо від луски (якщо вона заморожена, розморожуємо в холодній солоній воді або на нижній полиці холодильника), видаляємо нутрощі і чорну плівку з черевця. Добре промиваємо тушки і нарізаємо шматочками поперек рибини з кроком приблизно в 3 пальці. Розігріваємо 30 мл олії і злегка обсмажуємо шматочки минтая на максимальному вогні. Повинна утворитися скоринка, щоб в подальшому шматочки риби не розвалилися.

Після того, як рибка обсмажена, готуємо тушкований минтай в мультиварці. У чашу кладемо цибулю і моркву, вливаємо олію, що залишилася і в режимі «Жарка» готуємо 12 хвилин овочі. Після цього закладаємо рибку і вливаємо склянку води. Можна зробити смак страви більш насиченим, додавши томат. Розводимо пасту водою і заливаємо в чашу. Перемішуємо все і в режимі «Гасіння» залишаємо готуватися минтай на півгодини. Солимо, перчимо і даємо настоятися.

Готуємо без кісток

Якщо мультиварки немає, можна приготувати минтай, тушкований з овочами, в казані - рецепт принципово не відрізняється, але часу на приготування піде значно менше, особливо якщо попередньо видалити кісточки. Розповімо, як приготувати філе минтая, тушковане з морквою, солодким перцем, томатом і цибулею.

Складові:

ріпчаста цибуля - 3 шт .;
борошно пшеничне - 3-4 ст. ложки;
середнього розміру морква - 2 шт .;
перці солодкі (паприка) - 3-4 шт .;
філе минтая - 0,7 кг;
йодована сіль - 2/3 ст. ложки;
олія соняшникова рафінована НЕ дезодорована - 50 мл;
свіжозмелений перець чорний і запашний - по 8-10 горошин;
лавровий лист - 2 шт .;
паста томатна - 4 ст. ложки.

приготування

Якщо філе знайти не вдалося, підготуємо його. Чистимо рибку і потрошимо: виймаємо нутрощі, вичищаємо чорні плівочки. Своїм та знімаємо з хребта м`якоть, ріжемо невеликими шматочками. Паніруємо філе минтая в борошні, в невеликій кількості масла обсмажуємо, запечатуючи в скоринці рибу, щоб вона залишилася соковитою. Цибулю ріжемо соломкою, а моркву тремо на крупній тертці. У маслі, що залишилося пасеруємо цибулю і моркву хвилин 10, періодично помішуючи, якщо потрібно, вливаємо трохи води. філе минтая тушковане з морквою і цибулею Закладаємо обсмажене філе, нарізану соломкою солодкий перець, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист. Томат злегка розводимо теплою водою, вливаємо і все перемішуємо. Млоїмо все разом під кришкою хвилин 15 на мінімальному вогні. Якщо томата немає, можна загасити рибку з помідорами - нарізаємо їх скибочками і додаємо разом з перцями. Сервіруємо тушкований минтай з великою кількістю зелені: петрушкою, кропом, зеленою цибулькою або часником.